意大利面条的主要原料是用杜伦小麦(Durum Wheat), 一种硬粒小麦，不是普通面粉

来源: 甜酒甜 于 2016-03-11 04:42:59 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 0 (238 bytes)
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硬粒小麦的蛋白质含量比其他高. 所以意大利面条属于升糖指数低的食物.

意大利人也不把硬粒小麦叫做"面粉", 他们叫做grain小麦颗粒. 

 

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