萝卜大菜 · 萝卜小菜 (图)

 

    “冬吃萝卜、夏吃姜、饿得医生去逃荒”，中国这样的俗语太多，从小听大人唠叨这些，不知不觉中记住了很多这些健康吃法。读过一篇文章说人体也是随四季而变的，吃四季时令蔬菜可以适合身体的变化，没有必要在冬天去追求夏天的鲜菜。这证实了民间俗语有它的道理。

 

    说到萝卜，实在是不喜欢，也没有什么好记忆，很少主动去接触。学了新的吃法以后，真觉得它是一道方便菜。昨天作了俩萝卜菜，也拿出来在城里显摆一下。

 

萝卜大菜：

 熬点（おでんoden）  一直佩服翻译这个词的人，即把作法“熬”突出了，又道出了它是点心般的小吃，当然也是冬季餐桌上的大菜(相当于火锅吧)，东京一带叫它关东煮，日本其他地区叫おでん。

   おでん的作法如同中国人家的饺子谁家馅都不一样那样，我喜欢不带颜色的，尽量突出各个材料都原色。

1 先用厚海带、鲣鱼干煮水，海带一定要在煮沸前关火，海带煮沸的话汤汁粘稠不好煮菜。也可以用超市卖的现成调料。(注意：做海带结用长了一年的薄海带，做汤用长了三年的厚海带)

 


鲣鱼干(水煮沸后放入鲣鱼片，煮几分钟后捞出)

2 要配一些油炸的东西，如炸豆腐、炸鱼丸等。煮鸡蛋、牛筋都受欢迎。

 汤末过材料慢慢煮吧。放少许盐，尽量保留冬季蔬菜特有的甜味。虽说是大菜，但很省事。



油炸货要在关火前半个小时放到锅里。

 


一般蘸点芥末吃






   日本的家庭主妇，冬季外出小住时常给做出一锅熬点,丈夫晚上回来，烫壶清酒，在熬点的热锅里挑着自己喜欢的东西，看着电视享受独占空间的清静。一锅可以吃两三天，而且时间越长越入味。

别人家的熬点






    入秋日本各地的便利店都在柜台旁摆出熬点锅，热乎乎的小吃很受欢迎。我女儿上学时常吃，还说便利店的化学调味料调出味道特别吸引人。

便利店的熬点




-------------------------------

萝卜小菜：  柿子干拌萝卜。比起上面的大菜，这个比较费事。

1 柿子干切薄片待用。
 

 

2 先将萝卜切成薄片，放少许盐搓匀放个把小时，挤出水放白醋后，将上面的柿子干片倒入，顺着一个方向搅拌。柿子干缠在萝卜上后放一个多小时，甜酸入味即可。

 

好看好吃健康的一个小菜，一次多做些，每顿饭拿出一点，点缀餐桌。

  

 

 祝大家周末愉快！

   

 

 ----------------------------------------------------------------
更多文章：
   走街串村看日本(图)
   日本点滴 

   即兴随笔
   不是笑话

   “红太阳”照耀下  
   锦州“一步半”的家
   华北平原的青年点

   重返锦州(图) 
   希望你们都活着～！
   有机会去参加一次同学会

   胃大吃八方

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 最后那个小菜，看着就开胃。。。 -极乐净土- ♀ (26 bytes) () 02/25/2016 postreply 14:57:57

• 问好净土，没有柿饼的话，其他水果也可以代替、水果拌凉菜很好吃的。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 02/28/2016 postreply 04:53:56

• 谢谢好介绍.学了. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 02/25/2016 postreply 16:56:00

• 谢谢，我要跟你学的多着呢。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 02/28/2016 postreply 04:55:13

• 好喜欢那个用柿饼调味的萝卜小菜。学习了。谢谢！ -霞园昉- ♀ (0 bytes) () 02/25/2016 postreply 18:13:17

• 谢谢，实际这两样都不那么找人喜欢，可是凑在一起真挺不错。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 02/28/2016 postreply 04:56:09

• 冬天吃这个真美好 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/25/2016 postreply 19:27:11

• 谢谢版主，以后多多关照。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 02/28/2016 postreply 04:57:45

• Very nice! Love it! -BOTW- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 07:50:46

• 谢谢喜欢，我以后再接再厉！ -石假装- ♀ (0 bytes) () 02/28/2016 postreply 04:58:43

• 简单爽口，收藏了 -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 16:14:23

• 问好雪花，俺也跟你学呢。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 02/28/2016 postreply 04:59:28

• 好像只有最后一个好做，其他的材料找不齐。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/26/2016 postreply 19:32:17

• 有个加拿大网友说他们那里的华人超市有半成品。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 02/28/2016 postreply 05:00:07

• 这个萝卜大菜作法很象广州的传统小食 - 卤水(萝卜)牛杂，很美味，特别是冬天，蘸上辣椒酱吃，停不了口！顶美贴！ -南岛水鸟- ♀ (0 bytes) () 02/27/2016 postreply 19:59:17

• 明白你说的“停不了口”的感觉，怪不得日本人那么喜欢广东菜，看来调味上相近的地方多。 -石假装- ♀ (0 bytes) () 02/28/2016 postreply 05:01:45