地主家的年夜菜-《挂浆白果》

过年啦，给孩子们做个什么菜呢？我想起了记忆中的香巴巴甜滋滋的挂浆白果。那还是在我很小的时候，有幸目睹了制作这道菜的全过程……http://blog.wenxuecity.com/myblog/60650/201602/611044.html

材料：鸡蛋3个，鸡蛋清1个；白糖120克，面粉70克，淀粉30克。

做法：1 鸡蛋打散，打匀；另用一碗，磕入蛋清，打匀，加入面粉，淀粉和适量清水，搅打成糊。

          2 选择锅底直径200mm的平底锅，小火加热，用餐巾纸蘸油，涂抹锅底，倒入鸡蛋液，继续保持小火，约6-7分钟，蛋液表面凝固，翻个，十秒后出勺，铺在砧板上，切18mm宽的条，再改刀成菱形块。

          3 鸡蛋块沾匀蛋清糊，逐个下入5-6成热的油锅，鸡蛋块呈浅黄色时捞出，控油。

          4 另起锅，加入50克清水和半汤匙油，加入白糖，小火加热，不断用铲推搅，待糖液泛大泡，转小泡，颜色略为发黄时，立刻倒入鸡蛋块，离火颠勺，使蛋块均匀沾满糖液，迅速倒入事先抹好油的盘中。配小碗凉水上桌。

 

小提示： 为了保证炸好的鸡蛋块型似银杏树的果实-白果

           1 鸡蛋饼需要切成菱形小块；

           2 鸡蛋饼的厚度以4-6mm为宜，这个厚度与锅底直径和鸡蛋多少有关；

           3 鸡蛋饼不能煎得太老，否则影响鸡蛋块在炸制过程中二次膨胀。

 

希望大家喜欢，祝我的朋友们都猴年如意，身体健康！

 

Lucky姥爷

2016猴年大年初一

 

 

 

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所有跟帖： 

• 给您拜年! 过年好，大吉大利，万事如意! ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/08/2016 postreply 20:35:40

• 心言猴年万事大吉心想事成！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 02/08/2016 postreply 20:40:44

• 咱也给姥爷拜年了-祝姥爷健康长寿笑口常开，这里多多上菜！！！:)) -小洋葱头- ♀ (0 bytes) () 02/08/2016 postreply 20:38:23

• 祝小洋葱头阖家欢乐，万事如意！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 02/08/2016 postreply 20:44:57

• xihuan -开小灶- ♀ (0 bytes) () 02/08/2016 postreply 20:40:28

• 谢喜欢。祝猴年大吉大利！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 02/08/2016 postreply 20:50:47

• 也是手工活.学啦.新年好! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 02/08/2016 postreply 21:32:12

• 家有一老如有一宝，祝姥爷猴年精神爽利，身心康泰！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 02/08/2016 postreply 23:29:07

• 这个真好！学习了！祝您新年快乐，万事如意！ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 02/09/2016 postreply 03:15:11

• 好漂亮 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/09/2016 postreply 07:06:17

• 太高级太腐败了。 果然是地主家也过年吃。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 02/09/2016 postreply 08:20:39

• 祝姥爷身体健康，万事如意！ -53762318- ♀ (0 bytes) () 02/09/2016 postreply 08:27:50

• 吃的时候能拔丝吧？ -三禾- ♂ (0 bytes) () 02/09/2016 postreply 08:30:32

• 三禾过年好！鸡蛋拔丝有点难。鸡蛋果一出锅，脆性酒没了， -Lucky姥爷- ♂ (236 bytes) () 02/09/2016 postreply 09:25:14

• 给各位新老朋友拜年，祝新年快乐，万事如意！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 02/09/2016 postreply 08:37:44

• 好巧！祝老爷子新春大吉，健康长寿！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 02/09/2016 postreply 10:10:12

• 做的真好！漂亮！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 02/09/2016 postreply 13:14:31

• 好吃！新年好！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 02/09/2016 postreply 14:02:48

• 看着就好吃 -贪吃的猪猪- ♂ (26 bytes) () 02/09/2016 postreply 16:47:59

• 看着好吃！姥爷新年好！ -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 02/10/2016 postreply 10:35:53

• 剧团给姥爷拜年，健康长寿幸福！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 02/11/2016 postreply 11:27:11