中西日 - 慢炖烟熏肘子

买了一个烟熏肘子（smoked pork picnic shoulder)，尝试中式吃法而不是洋吃法。拆骨解肉，分出一大块骨头煲粥（香啊！美味啊！），好几块肉先冷冻保存然后各种做各种吃，炖了型态好的一块，剩下的当金华火腿用了。

1. 烟熏肘子肉1块放入冷水中浸泡4小时，每小时换水1次令某解冻和析出里面过多的盐分。

2. 锅中放入冰糖炒出糖色后放入肉块上色和增香，然后转到慢炖锅里加水至没过肉块并加入香叶2块、八角2粒、桂皮1段慢火炖6小时。

3. 将汤汁倒入大锅中加入芋丝2包煮5分钟，再放入已经炖好的肉块收汁装盘。非常浓厚醇香的肉、爽口美味的芋丝。

所有跟帖： 

• 六个小时！需要耐心的菜。。赞 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 06:58:07

• 放慢锅里没费多少力气。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 07:06:56

• 上色真漂亮，好好吃的样子，你可真勤快。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 12:22:20

• 谢谢！家里人多，是得勤快点。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 16:00:11

• 带骨头没有?别把骨头扔了，用来炖split pea ,香极了 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 15:19:37

• 带骨头没有?别把骨头扔了，用来炖split peas ,香极了 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 15:21:44

• 带的，就整整一个大圆蹄。那么好的骨当晚就煲粥了，香啊！下次也试试split peas。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 16:04:37

• 靓丽滋味 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 01/31/2016 postreply 19:02:09

• 谢谢！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:35:04

• 这色泽真漂亮！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 06:36:45

• 谢谢表扬！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:35:49

• 做的太好了，色泽太漂亮了！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 09:43:12

• 谢谢赞美！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:36:52

• 还有芋丝，看着就馋！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 10:05:40

• 我爱芋丝多点。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:37:33

• 色香味都有了，棒 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 07:36:27