杭州人过年很讲,几冷盘,几热炒,全鱼,暖锅,五颜六色满满一桌。其中封鸡就是一道美味的下酒菜
做法:
活杀鸡一只,开膛去血去内脏,不沾水。腔膛用绍兴酒淋过,抹上炒过的花椒盐。毛里亦可撒些,然后整个鸡绑好挂外面通风,雨淋不到的屋檐下。一个月后就可以褪毛,蒸食。这是要在冬天做的。杭州春节前的气候正好。在芝加哥12月到2月都可以。就是把整个连毛的鸡挂外面,会吓死邻居,所以改良了一下,改用鸡腿。虽然有点不同,但吃起来亦很鲜香,有嚼劲,有封鸡的味道。
杭州人过年很讲,几冷盘,几热炒,全鱼,暖锅,五颜六色满满一桌。其中封鸡就是一道美味的下酒菜
做法:
活杀鸡一只,开膛去血去内脏,不沾水。腔膛用绍兴酒淋过,抹上炒过的花椒盐。毛里亦可撒些,然后整个鸡绑好挂外面通风,雨淋不到的屋檐下。一个月后就可以褪毛,蒸食。这是要在冬天做的。杭州春节前的气候正好。在芝加哥12月到2月都可以。就是把整个连毛的鸡挂外面,会吓死邻居,所以改良了一下,改用鸡腿。虽然有点不同,但吃起来亦很鲜香,有嚼劲,有封鸡的味道。
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改用鸡腿, 怎么做?带毛??
-桃花好运-
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01/28/2016 postreply
13:50:44
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赞
-7月水仙-
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01/28/2016 postreply
14:02:34
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好能干啊!
-洒满阳光的厨房-
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01/28/2016 postreply
14:06:51
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颜色不同,整个的风鸡,肉是白色的。
-uptrend-
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01/28/2016 postreply
16:01:22
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江浙一代都有这种做法。很入味的。
-BOTW-
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01/28/2016 postreply
18:19:49
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很香啊
-为爱走天涯-
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01/28/2016 postreply
19:50:25
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家乡的封鸡,鲜美鲜美:)
-北美云河-
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01/28/2016 postreply
20:20:03
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颜色很漂亮
-想冬眠的熊.-
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01/29/2016 postreply
15:34:57
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是风鸡, 不是t封鸡
-穿高跟鞋的猫-
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01/29/2016 postreply
16:21:31
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以前过年每家窗外都挂着封鸡和咸肉什么的
-家有美女-
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01/29/2016 postreply
19:44:15
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这个超美味的,想年了多少年啊
-可可雪糕-
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01/29/2016 postreply
22:43:14
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漂亮又美味
-远去的~-
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01/30/2016 postreply
06:47:38
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好吃,怀念。
-出门在外7788-
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01/30/2016 postreply
07:20:33
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赞! 看着口水直流!
-zhangyifei-
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01/30/2016 postreply
11:47:33