北欧腌三文鱼 ---Gravlax

每次在Costco买的三文鱼一次总是吃不完，剩下的就拿来做这个腌三文鱼。

做好后可以在冰箱冷藏一周，慢慢吃

这是做好的成品：

可以下酒，也可以在聚餐时做开胃菜。

做越南春卷也行

以下是做法，非常简单，一天之后就可以吃了

这是我做三文鱼刺身剩下的鱼腹和鱼尾部分

腌料是用等量的盐和糖，莳萝（Dill）。我自己额外加了一些柠檬皮丝和橙皮丝，也可以加一些烈酒，不过这次我没放酒

在保鲜膜上铺一层莳萝，撒上腌料。然后取一块涂抹过腌料的三文鱼放在莳萝上，以此重复直至最后一块

在最上层的莳萝上再撒腌料。这样每一块鱼肉都被腌料和莳萝包裹着

下一步用保鲜膜包紧，最好多裹几层，放进容器（腌制过程会出很多水）内在冰箱冷藏24小时。

我在18小时后取出的，看这些析出的水

打开包装可以看到鱼肉颜色变深了，也发硬了

把鱼肉冲洗干净。然后蘸干水分切片

鱼尾的方向放在左边然后顶刀切

切得越薄越好。这种腌过的鱼肉切起来如同切黄油一般，很容易，呵呵

完成！想尝试不同口味的朋友可以在腌料中放一点烈酒，或者是烟熏汁

所有跟帖： 

• 很喜欢吃腌三文鱼. COSTCO买的三文鱼可以这么生吃吗? -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 13:39:50

• costco的三文鱼都是加工厂冷冻以后再化冻的。这种腌制后的三文鱼应该不算是生的了吧 :) -三禾- ♂ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 13:47:45

• 好,我也试试~~谢谢 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 13:49:04

• 买回来后还是自己再冻哈再生吃吧 -甜酒甜- ♀ (181 bytes) () 01/20/2016 postreply 03:13:32

• 这就是犹太Deli常吃的lox啊！bagel&lox my favorite!生完孩子第一餐就这个。 -豆儿的天空之城- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 14:13:23

• 对啊，爱吃就动手做吧，很简单 -三禾- ♂ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 18:52:51

• 好像不太麻烦，先收藏~~~谢谢分享！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 18:05:33

• 值得一试 -三禾- ♂ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 20:08:20

• 我没看几COSTCO 的三文鱼标注sashimi级的，也就是说不是可直接生吃的。 下次去costco 问问确认一下吧！ -Alice'smom- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 19:08:04

• 不用了，晚了:)) -三禾- ♂ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 19:17:17

• 好像24小时太短，腌好后的成品也不需要洗 -DQ4412- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 19:57:18

• 这是不带皮的切成小块儿的，腌制时间长了会过咸。洗掉表层的腌料也是同一目的。 -三禾- ♂ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 20:04:03

• 太好了，这个一定要学会做，很喜欢lax. -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 23:41:57

• 学习了 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 15:57:11