红豆羊羹

红豆羊羹是做红豆沙的副产品。豆沙大致用的是爱厨的方子http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=165

豆子泡水，高压锅煮熟，分批用blendtec的soup档打碎。

我没有再过滤，打碎后的豆子没啥粗颗粒了，就直接开炒。 

一路中火炒到比较干， 爱厨的提醒太重要了： 水分比较少的时候，会冒很大的泡，赶紧铲，让锅底露出来，这样不会爆浆，几次再爆浆的危机时刻铲到露出锅底，好险

 我用珐琅炒锅炒的，颜色不会变黑。稍微有点粘不怕，加水一烧还有红豆汤喝呢。

厨的方子炒干后加糖，麦芽糖，盐，黄油，闻起来很香.不会像买来的那么甜，还油光光的。 冷却后我会搓成乒乓球大小的园子做点心用。

 家里有agar agar一直没用，按照爱厨的方子 加水,糖煮稠，大概用了1/3

拌入红豆沙，倒入模具，加了agar agar一个小时左右室温就成型了

非常喜欢爱厨的食谱，严谨，周到，好follow。 她这贴里面也提到gelatine和agar-agar的区别： 口感不一样...
gelatin比较软黏,agar-agar则比较爽脆。羊羹用agar-agar做会比较有型,容易切块,口感不会太黏。 意两者的凝固点不同,gelatine要冷藏后才会凝固,agar-agar则是室温就能凝固

agar agar也叫洋菜，琼脂，石花菜，大菜，寒天，菜燕，是一种含有丰富胶质的海藻植物， 零卡路里。

所有跟帖： 

• 最后的收干可以用微波炉。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 09:32:16

• 太好了，下次试试，大概多久？ -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 09:42:57

• 平摊在盘子里，2分钟。拿出来散气。几个盘子轮换进去，反复几次。 微波是整体加热，比用下火烧干科学。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 10:09:42

• 收到，谢谢 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 10:24:45

• 下次豆沙过滤一下试试，口感和外观会好很多 -Melody_Life- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 10:52:12

• 你用啥过滤？我最细的是cheesecloth，兜不主 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 13:33:29

• 用里头那个样式，我在日本时买的， -华灜- ♀ (144 bytes) () 01/19/2016 postreply 14:57:54

• 谢谢。这个过筛也好 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 15:00:36

• 这个比较professional. 我用的是豆浆机的滤网。记得小时候看大人做，用的是纱布，但用了几层我就不知道了。 -Melody_Life- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 15:03:27

• 劳动银民总是最有智慧哒：）） -华灜- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 15:18:06

• 劳动银民是最有智慧滴：）） -华灜- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 15:27:03

• 学了.谢谢. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 11:15:41

• 来的太及时了，我的 agar-agar 也在闲置着呐，立马行动。谢谢了！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 11:44:06

• 可以做果冻，也可以做楼下的桂花糕 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 14:42:22

• 一直疑惑羊羹这名字是怎么来的 -ragtimefox- ♀ (50 bytes) () 01/19/2016 postreply 12:46:12

• 我还真查过 -猫眼狗眼- ♀ (512 bytes) () 01/19/2016 postreply 13:31:26

• 嗯， -华灜- ♀ (1121 bytes) () 01/19/2016 postreply 15:46:54

• 主要是他们茶艺发达，这些成为茶点了。不管怎么变，最主要成分是一样的。 -猫眼狗眼- ♀ (906 bytes) () 01/19/2016 postreply 17:14:53

• 从图片看你用的不是粉占 -皇筱玫- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 14:04:23

• 我用的大菜丝 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 14:39:40

• 我们中国正宗传统做豆沙放板油，参考。 -华灜- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 14:09:19

• 断了，我意思你用agar agar不是粉状的，那你用了多少量?放了多少水来容化的?谢谢啦。 -皇筱玫- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 14:11:06

• 我用了1/3的丝， 用了1cup 的豆沙，一杯半的水。这个可以调节的，能成型就好。 帖子里面有爱厨 -猫眼狗眼- ♀ (86 bytes) () 01/19/2016 postreply 14:39:04

• 换成板油，更正宗～～～ -华灜- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 14:19:50

• 那是那是。家里没有余粮啊 ：） -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 14:40:39

• 我还是第一次听说agar agar。爱厨的网站善于归纳，特别是讨论帖的搜集，很有她的心血，差不多是我做点心的入门指导了。。 -言蹊- ♀ (64 bytes) () 01/19/2016 postreply 17:31:27

• 爱厨的方子精准，我这也是无意间搜出来的，真的很感激她做了那么多事情。雁过留声啊。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 17:58:39

• 勤快能干的MM：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 18:11:13

• 这个太及时了，我家的每一位都爱，谢谢猫，做得真好。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 23:45:09

• 很棒！我也喜欢做agar -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 16:35:00