酸奶没有秘方

关键就是控制温度和剂量。17oz牛奶煮开，插温度计观察，冷却到摄氏四十二度加入2oz菌种 保温八到十小时就好了。有时候成不成酸奶和牛奶的质量也有关系，做一次不成就换一个牌子。2%的牛奶做出的酸奶比较稀和酸，全脂牛奶比较浓稠没有酸味。保温可以用面包机，电饭煲的延时功能, 也可以放进有隔热层的cooler.如用市售酸奶做菌种一定选无糖无味的纯酸奶。