象拔蚌三吃

听从网友建议把做法写下来

象拔蚌刷洗过后放滚水里躺十秒钟迅速捞起，浸入冰水里这样吸管的外皮会脱离

然后用刀子在蚌壳内侧喇断韧带，取出蚌肉

把烫脱离的外皮轻轻撕掉，再清洗蚌肉。肉上深色部分可以用少许盐巴揉搓去除

用刀分开内脏和蚌肉，这些都是可吃的部位。吸管生吃，中间圆形的做汤，其余的腹边爆炒

吸管纵向剖开，然后横切薄片，做撒西米

活蚌切薄片后边缘会卷曲

汤用的是清鸡汤，加葱姜丝煮滚，放蚌肝（据说是，我不太确定到底是什么脏器）30秒捞出。

切开后应该没有液体了就刚刚好

喝的时候可以加一点点盐巴，其实鸡汤内已经有咸味了

剩下就是爆炒了，配料随意，腹边受热了也是软的

谢谢看贴。我去享受了

所有跟帖： 

• 羡慕.技术活呢. 本人不是太敢试这款,下次馆子里看大厨们的做法吧. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/14/2016 postreply 19:04:56

• 邮购行吗？ ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 01/14/2016 postreply 19:20:06

• 呵呵，有地址吗 -三禾- ♂ (0 bytes) () 01/14/2016 postreply 20:20:12

• 好东西啊！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 01/14/2016 postreply 19:25:50

• 有水平 -xyray- ♂ (38 bytes) () 01/15/2016 postreply 09:45:38

• 蚌肝？我还以为是不能吃的，全扔掉了 -lu28- ♀ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 10:01:48

• 厉害！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 14:56:25

• 鲜美 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 15:18:16

• 希望大家不要吃这个，据说一百年长这么大。快被中国人吃绝种了。 -Kel- ♀ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 15:59:33

• 这我第一次听说.谢谢你,会记住的. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 16:10:27

• 韩国超市常常有的。 18刀一磅。 不像是稀有的东西。 -今今- ♀ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 19:50:43

• 生吃有没有卫生问题？ -今今- ♀ (0 bytes) () 01/15/2016 postreply 19:53:04

• 贝壳类尽量不要生吃，尤其是孕妇和小孩 -淡定哥- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 02:14:25

• 谢谢介绍知道怎么做了 -anjing100- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 04:08:56

• 美味鲜美至极！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 01/16/2016 postreply 05:25:38