南洋风味 -- 干捞濑粉 （附干捞粉肉臊）

 

干捞是我很喜欢的一种面食方式，而我最喜欢的干捞粉其实不是干捞面，而是干捞濑粉和老鼠粉（银针粉），我喜欢这两种粉QQ的口感，拌上马来西亚人喜欢的干捞酱料，和两大勺的肉臊，真是口口都满足哦！

 

材料：（1 人份）

1/2 包 新鲜的濑粉

2 tbsp 秘制干捞面酱   或 一点蚝油，一点酱油，一点甜酱油，一点黑酱油混合

一点点白胡椒粉

2-3 tbsp 葱花

 

肉臊：

200 克 肥肉末

200 克 瘦肉末

2 tbsp 葱酥

1 tbsp 蒜酥

2 tbsp 料酒

1 tbsp 甜酱油 （Sweet Soy Sauce）

1 1/2 tbsp 鱼露 （Nam Pla/Fish Sauce）

1 tbsp 酱油 （Light Soy Sauce）

2 tsp 蚝油 （Oyster Sauce）

 

 

 

1. 先制作肉臊，在一口锅里把肉末和料酒加1/3杯水煮滚至变色，间中不断翻炒。

2. 加入蒜酥和葱酥，可以酌量加点蒜油也葱油，熬制至边上开始泛油。加入鱼露，酱油，甜酱油和蚝油调味，继续熬至肉末变酥。冷却备用。

 

 

注：做好的肉臊可以装到玻璃瓶里冷藏，可以再变化出很多不同的料理哦！

 

注 2： 肉末必须要肥肉比例较高，因为熬制出来的猪油是捞面香气的主要来源，也不必另外再熬制猪油和猪油渣啦！

 

3. 在一口碗里加入2大勺的秘制干捞酱，一点点白胡椒粉。

4. 把濑粉在滚水里烫软，放到碗里和秘制干捞酱拌匀。撒上一把葱花，两大勺的肉臊拌匀即可。

 

喜欢吃辣的朋友可以沾点多用途叁巴辣椒酱或鸡饭辣椒酱吃。

 

 

 

English -- Gon Loh Lai Fun & Minced Meat for Gon Loh Noodle

 

所有跟帖： 

• 盈盈，好勤劳啊！最近上贴特别快，谢谢小蜜蜂 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 06:57:21

• 最近工作不忙,所以把一些旧照片整理一下。：）mm好哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 07:09:38

• 赞！想念海南鸡饭和椰浆饭。 -ayako8- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 11:34:18

• 握手握手。。。我也是。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 11:56:15

• 盈盈的菜肴很‘走心’，透着客家人的勤俭，朴实，常常被感动。 -ayako8- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 14:56:11

• 谢谢mm，您讲的很大程度带着南洋华侨的精神。谢谢你哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 15:02:56

• 看着真是好吃哇！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 16:05:33

• 嗯，我们那里的早餐。。。好吃的哦。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 17:34:45

• 不是一般的赞！看着就好吃 -小大姐姐- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 17:32:53

• 谢谢MM！是相当好吃呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 17:35:57

• 好味！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 01/06/2016 postreply 20:46:18

• 谢谢MM -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/07/2016 postreply 07:07:52

• 濑粉在哪里买？ 流口水ing！ -penguinfan- ♀ (0 bytes) () 01/07/2016 postreply 11:44:23

• 我們這裡的亞洲超市就有了。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 11:31:32

• 喜欢盈盈的南洋菜系列，谢谢分享 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 01/07/2016 postreply 18:49:48

• 謝謝MM！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/09/2016 postreply 11:31:46