一般碳钢锅即可，具体看你的炉灶如何，买来怎么用了。

如果家里是煤气灶，基本不挑锅。圆底，平底皆可。

电炉就只能上平底的了。

另外看你是拿来炒中餐，还是煎牛排，鱼，或鸡蛋，或是拿来炖汤，烧肉。

煎肉排的最好厚一些，存热好，能保持稳定温度。

没有全能的锅。