最近，又在帮朋友找餐馆做。这大半年来，看了不少地方，可是迟迟没有定下来，什么原因呢？
做过餐馆的人，想必都知道，food cost占毛利的比例越来越高，唐吃店能控制在30%就已经很不错了，至于那种自助餐，一般都超过50%，有的甚至60%，表面上看似“人头攒动”，生意兴隆，其实存在着极大风险，稍有“风吹草动”，营业额下降，就只能是赔本赚吆喝，还累得半死。
朋友是一对夫妻，为了孩子的学习，以及嫌原来的城市太小，从外州的小town又搬回本地。在那里几年，开一家自助餐厅，赚了一大笔钱。在家呆了一段时间，感觉无聊，所以又准备重抄旧业。
老公好面子，一心想开个大点的餐馆，而老婆呢，不想搞得那么累，偏向于小餐馆，有人照顾家庭，尤其是两个上了初中的女儿。意见不一。
后来帮他们分析了一下，最后两口子意见才趋于统一。
总结如下：
1， 岁数接近五十，老公体力，精力开始下降，现在厨房请人相当困难，不像从前，主要是因为老墨不是去种大麻，就是搞装修，老中都往按摩跑。谁还给你做厨房？赚得少，而且还累。
2，小店投资小，风险自然也小，可以保证以前赚来的钱不会“得而复失”，有多余的钱不妨买几个房子。
3，由于小店是唐吃，货成相对于自助餐来的低，所以赚的钱其实是一样，甚至更多，你可能做20万才保本，我只要两万就cover。当然了，财力雄厚的另当别论。
4，店小，租金相对便宜，也容易找到合适的地点。店小，如果想转做不同的餐式，也不成问题。店小，卖的时候也容易脱手。等等，等等。
举个两个本地生意最好的唐吃店还有buffet店的例子，其实，我们这里有一家唐吃兼外卖店，店面不大，只有3000尺，租金也不贵，不到5000，可以做15万生意一个月，就在那家buffet店不远。这家buffet随便让人吃，营业额也不过25，6万，房租过20000一个月，谁赚的多，不言而喻，谁的风险大，也是明摆着的，谁请人容易，更不用说。
这就是5%的利润和30%的利润的实际例子，你会选择哪一个？当然这是特列，不同行业有不同的考量和实际情况。
本人只有几个出租房，对房地产没有太多的实际操作经验，只能谈一些自己相对熟悉的行业。
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