照烧酱鸡块

领导喜欢啖啖肉，就搞些鸡块吧，本来想做炸鸡块，但比较油腻，于是就临时改变主意变成煎的了，再淋上照烧汁，美味健康哦，下饭也挺好嘀。

原材料：

鸡腿肉 约1磅

照烧汁3汤匙

盐 1/2茶匙

糖 1/4茶匙

生抽 1汤匙

黑椒粉 1/2茶匙

玉米淀粉 1汤匙

麻油 1茶匙

芝麻 适量

 

操作步骤：

一、将鸡腿肉切成块，约2公分长短；

二、加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙放在大碗里，用手抓几下子，再加清水1汤匙，再抓均，然后放玉米淀粉1/2汤匙，搅拌均匀，放在冰箱隔夜或静置约30分钟；

三、放在平底锅里煎至金黄色，盛起备用；

四、用一碗，放照烧酱3汤匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和水1/2杯或多一点，搅拌均匀做成碗汁；

五、将碗汁倒入锅里，大火煮成起大泡，有“泡顶勺”的感觉；

六、倒入煎好的鸡块，翻匀，上盘，喜欢芝麻的可撒少许芝麻，可供食用。

成品：

小提示：

一、在放调料后加上适量淀粉，是为鸡蛋块有层淀粉膜，比较容易吸收味汁，表面也比较光亮；

二、在碗汁里加上适量麻油，一来增香，二是使芡汁比较有亮泽；

三、这种做法可以延伸多几种味道做法，如不用照烧酱的，可以用甜酸鸡块、蚝油鸡块、葡萄酒海鲜鸡块等。

 

谢谢！！

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• 你好你好，好久不见了！ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/19/2015 postreply 09:13:25