外婆的排骨粥（咸糜）

 

这个排骨粥是小时候一个很温馨的记忆，外婆（姥姥）家离我们家不远，每个周末我们都要到外婆家玩，外婆总会做好多好吃的等着我们。

 

外婆做的菜都很传统，有着浓浓的闽南味道。每次做这个粥，外婆都要一大早去菜市场买猪小排和粉肠，然后我和表妹会被安排剪鱿鱼丝。

现在每次自己做这个粥，都仿佛是时光倒流，回到无忧无虑的小时候。外公和外婆已经作古十几年了，可他们留给儿孙们的爱，却是十几年的不变，永远地留在我们心间。

 

材料：

1-1.5 lbs 猪小排  （切成小块）

3 块 炸豆腐（或者白豆腐硬）

1/4 杯 鱿鱼丝 

1 把 蚝干/淡菜干  （大约20只）

4-5只 干贝  （optional）

1杯 白米 （泰国香米）

1 大匙 葱酥

青葱/葱酥 点缀用

 

调味：

黑酱油/酱油膏/老抽 1 tsp

盐 1/2 tsp （或根据口味增减）

胡椒粉适量

 

 

1. 鱿鱼剪成丝，排骨汆烫洗干净。把豆腐切成大约1 cm厚，1.5cm长的小块，用油煎煎。捞起备用。

2. 然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净，在一口锅里，下半茶匙的油，把淡菜干和鱿鱼丝爆香，加入葱酥。

3. 然后加入7-8杯的水到锅里，煮滚转中火，煮15-20分钟。下排骨，转中小火煮30分钟。然后把洗干净的米加入，滴几滴麻油，这样粥不会滚出锅外。

4. 继续煮个30分钟，加入刚刚煎好的豆腐，加入老抽/酱油膏和盐调味，继续熬煮30-45分钟至排骨变软就好了。

撒上葱花，开吃！

 

 

English -- Ribs Congee

 

 

所有跟帖： 

• 我有个福建朋友给我烧过，很鲜 -truetruegarfield- ♀ (68 bytes) () 12/08/2015 postreply 14:26:57

• 是啊。。。是我思念的一种味道。。。外婆在灶台切切煮煮的身影仍在我脑海里。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2015 postreply 14:38:40

• 喜欢喝粥，一定试试，谢谢分享！ -baoermama- ♀ (0 bytes) () 12/08/2015 postreply 14:28:58

• 不谢不谢。。。很久很久以前写过的食谱，我重新整理一下再发的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2015 postreply 14:39:29

• 请问盈你用哪种焖烧锅？ -corgibaobao- ♀ (0 bytes) () 12/08/2015 postreply 16:11:34

• 我没怎么用，只有一款是做月子的时候我妈马来西亚带来的，用来熬红枣水的。牌子我待会儿查查看 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2015 postreply 16:50:55

• 赞! 盈盈真的很会做菜。：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 12/08/2015 postreply 17:03:53

• 谢谢mm。我也就会一些自己家里吃的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2015 postreply 17:26:06

• 没记性，我咋又成mm了。 ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 12/08/2015 postreply 17:39:23

• 哈哈。。。是。。我记性真差！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2015 postreply 17:58:45

• 喜欢盈盈的菜。^_^ -sexygirl- ♀ (0 bytes) () 12/08/2015 postreply 20:54:22

• 谢谢mm！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/09/2015 postreply 16:04:02

• 请问鱿鱼丝是鲜鱿还是晒干了的鱿鱼？谢谢。 -ChinaNemo- ♀ (0 bytes) () 12/08/2015 postreply 21:47:14

• 谢谢提醒，是干的鱿鱼丝 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/09/2015 postreply 16:30:46

• 这个要试试，谢谢了 -重命名- ♂ (0 bytes) () 12/09/2015 postreply 03:45:24

• 不谢不谢。。试试看哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/09/2015 postreply 16:31:07

• 温暖的美味！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 12/09/2015 postreply 07:33:34

• 是啊。。还是那么好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/09/2015 postreply 16:32:40

• 记忆中最窝心的美味，收藏了，谢谢。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/09/2015 postreply 07:47:03

• 是啊！好怀念 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/09/2015 postreply 16:32:58

• 典型的南方粥，很香！ -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 12/09/2015 postreply 20:53:47

• 是啊！鲜香美味。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/10/2015 postreply 09:28:01

• 好香，喜欢，非常美味 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 12/10/2015 postreply 10:50:15

• 谢谢MM！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/10/2015 postreply 11:26:29