家乡味道 - 干烧肉

 

红烧肉是南北方人都普遍爱吃的一道美味佳肴。有很多种不同的做法。

小的时候，妈妈做红烧肉有时采用干烧的方法。每次一做干烧肉家里都是满屋飘着香味。

干烧肉就是在烧红烧肉时不加水，直接将肉切成红烧大小的块状后，加入黄酒、酱油、冰糖，在砂锅里，用微火慢慢炖。

我是先将切好五花肉块在中水中煮沸，去血沫。然后将肉块放到铸铁锅中加入姜片、料酒、冰糖、酱油，开锅后，改为用小火慢炖。炖到肉块软烂即可。

干烧肉味道香浓醇厚，色泽较深，口感软烂，非常好吃。

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 颜值高！不吃肥肉就眼馋馋吧。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 10:09:55

• 非常感谢你的鼓励。问好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 10:38:05

• 全国人民都爱吃红烧肉。就是怕皮上的毛。不加水炖的肉好吃。 -Bounty- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 10:46:00

• 如果清不干净皮上的毛，确实影响口感和味道。谢谢来访。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 11:37:55

• 不用水只用黄酒、酱油、冰糖，很像台湾的三杯鸡呐，一定好吃！下次我也试试。 -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 13:32:55

• 我还加了些姜片。谢谢世界一直以来的鼓励。问好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 13:51:38

• 这样炖不糊呀？ -inbeepark- ♀ (0 bytes) () 10/29/2015 postreply 06:26:04

• 只要火小，就不会糊。谢谢。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 10/29/2015 postreply 08:23:16

• 俺也是这样做的，好吃 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 17:33:01

• 谢谢。应该是南方做法吧？问好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 10/28/2015 postreply 18:54:21

• 好方法，原汁原味，看了就想吃。 -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 10/29/2015 postreply 02:04:35

• 谢谢美言鼓励。祝好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 10/29/2015 postreply 08:24:20

• 馋得流口水，端走一碗啦。。。。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 10/31/2015 postreply 18:01:38

• 谢谢雪七，祝好。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 11/01/2015 postreply 06:52:45

• 漂亮的肉1 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 11/02/2015 postreply 09:59:40