秋季美食 -- 胡椒猪肚汤

 

 

天气渐渐的凉了，秋天的味道是越来越浓了。随着冷冽的空气带来的是干燥的气候，是时候熬点热汤，除了暖胃还可以润润身体。这款胡椒猪肚汤因为能够御寒暖身，所以也是月子里可以喝的一道汤品哦！

材料:
1-2 只 (大约 1.5-2 lbs) 的猪肚
2 tbsp 白胡椒粒 (印巴/亚洲超市可以买到)
2-3 根 青葱
2-3 片姜片
1 tbsp 绍兴酒/料酒
200 克 咸菜/酸菜
适量盐
 

1. 猪肚加两勺面粉和1小勺盐揉洗几分钟，然后用清水洗涤干净至没有粘液和味道为止。现在亚洲超市买的猪肚都洗得蛮干净的，所以回来基本再清洗一两遍就干净了。

2. 一锅水里加入料酒，青葱和姜片煮滚之后把猪肚入锅汆烫。取出洗净备用。

3. 把白胡椒颗粒稍微敲碎，也可摆到塑料袋里用擀面杖擀碎。

4. 把一半的胡椒装到猪肚里，另外一半加到注入1.5 公升的水的锅里。煮滚后转小火煮一个小时。至猪肚变软，取出切段回锅。

5. 把咸菜洗净，切丝，加入锅里煮5-10分钟，加盐调味即可。

注: 喝汤之前可以把胡椒粒都捞出丢弃。


 

English -- Pig Maw/Stomach with White Pepper Soup

所有跟帖： 

• 喜欢，好喜欢这道菜 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 10/14/2015 postreply 15:53:19

• 嗯，我家过节就会有这道汤。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/14/2015 postreply 18:34:09

• 老广的老火汤，赞！ -安妮与你分享- ♀ (0 bytes) () 10/14/2015 postreply 15:54:30

• 嗯，是哦。。这道汤应该是闽南或者潮州菜。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/14/2015 postreply 19:08:03

• 美味！是潮州菜。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 10/14/2015 postreply 20:07:24

• 闽南 -coolwin- ♀ (0 bytes) () 10/15/2015 postreply 00:03:27

• 粤菜的做吃法是白果褒猪肚,通常放白胡椒和腐竹, 煮出来的汤是乳白色的. -doctorbear- ♀ (0 bytes) () 10/19/2015 postreply 11:56:29

• 谢谢盈盈！这是俺家娃娃他爹最喜欢吃的一道汤，一直想如何找菜谱呢，太及时了！多谢分享！ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 10/14/2015 postreply 18:20:07

• 不谢不谢。可以适量加点鸡肉或排骨，更香。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/14/2015 postreply 18:33:28

• 排骨。但不放酸菜的味道要更纯一点。 -coolwin- ♀ (0 bytes) () 10/15/2015 postreply 00:05:04

• 嗯，酸菜有解腻的效果，所以加一些，我们家乡也经常不加的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/15/2015 postreply 04:01:07

• 猪肚汤，很喜欢 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 10/14/2015 postreply 18:23:08

• 嗯，很想念的一个味道 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/14/2015 postreply 19:08:20

• 点赞！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/14/2015 postreply 19:56:15

• 谢谢MM！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/15/2015 postreply 04:02:13

• 大爱啊！明天就做！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 10/14/2015 postreply 20:18:02

• 好咧！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/15/2015 postreply 04:02:32

• 谢谢盈盈，正想找这个菜谱，你的太及时了。问个问题：什么样的酸菜做这个汤好喝？ -高级保姆- ♀ (266 bytes) () 10/14/2015 postreply 21:52:01

• 我一般都用大芥菜做的酸菜，洗干净泡水2分钟再用可能味道会好一些。不用酸菜也可以的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/15/2015 postreply 04:02:02

• 对,闽南还有潮汕的,都美味! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 10/14/2015 postreply 22:06:16

• 嗯，其实也就是大家不同的成长时熟悉的味道。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/15/2015 postreply 04:02:55

• 猪肚还是少吃为妙！比较难清洗，很难说在清洗时是否添加了化学清洗液。 -蕌蕌- ♂ (0 bytes) () 10/15/2015 postreply 04:15:00

• 猪肚其实吃了很好的，但是清洗很麻烦。我自己洗个猪肚估计半小时吧，面粉搓揉3-5次，汤煮出来很清爽，无异味。 -胖纸吃货要不得- ♀ (0 bytes) () 10/15/2015 postreply 21:11:11

• 谢谢盈盈，学习了！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 10/15/2015 postreply 11:15:24

• 很好吃，不过为什么要碾碎胡椒灌进去呢？不碎，汤就很浓郁的胡椒香了吧！ -胖纸吃货要不得- ♀ (0 bytes) () 10/15/2015 postreply 21:07:20

• 给俺来一碗，好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/16/2015 postreply 04:51:46