拉面/抻面就这么简单

自从我学会了抻面条，我家的压面机就很少用了。要吃细拉面，日本的袋装中华拉面非常好吃。不比鲜面条差。

抻面不要太简单啊! 首先和面，面水比例2比1，200克面粉加盐一茶匙。面团和好不必揉匀，盖湿布醒10分钟，拿出来揉两下，

再醒十分钟。揉匀，一块面切两半，擀成一厘米厚两块面饼。盆里倒食用油。面饼两面抹油，盖布醒一小时。

拿出切粗条，一厘米宽。手掌托着面条，扯三下，一，二，三。揪住两头，边扯边轻轻摔打。面条一根根做好了，

放进砂锅，半开水煮十五分钟。用剩的羊骨，猪骨汤煮，汤味道更好。

面条好做，关键在醒面抹油，还有擀面饼切条。如果像饭馆那样一大团面直接拿来，没有技术很难抻拉。

另做一个西红柿茄子卤，碗里酱油醋底味调好，倒上热汤，面条，卤子。或者油泼辣子蒜粒。

这个面特点非常劲道爽滑，老饕最爱。

 

所有跟帖： 

• 再配一两张图就更好了！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/24/2015 postreply 10:07:52

• 其实就是大盘鸡拌面的面条 -elian- ♀ (334 bytes) () 09/24/2015 postreply 10:27:22

• 面水2比1会很软，沾手 -NJR84- ♀ (0 bytes) () 09/24/2015 postreply 13:07:51

• 不会的 -elian- ♀ (341 bytes) () 09/25/2015 postreply 06:18:46