蒲烧鳗鱼及趣味盎然的鳗鱼饭三吃

说起日式鳗鱼饭， 大家都很熟。要吃上这饭， 当然要先做这蒲烧鳗。

做好后， 吃蒲烧鳗有三吃四步。一盘端上来， 盘上会有:

一碗鳗鱼饭;

一碟，装葱花， 芥末，和紫菜(Nori)丝;

一碟泡菜;

一碗清汤;

再一瓶/壶滚热的茶(鱼汤+茶)。

吃时， 鳗鱼饭分成4份 --

♥ 第1份饭和鱼， 直接吃了;

♥ 第2份，饭/鱼上放/涂上葱花， 芥末， 紫菜丝， 吃;

♥ 第3份， 热茶浇鱼/饭上， 吃!

♥ 最后一份， 上面3吃， 你最爱哪吃就咋吃 

中途再来点泡菜， 喝点清汤 -- 听起来就够享受了， 有木有?

~~ 蒲烧鳗 ~~

鳗鱼，这里只能买到真空包装的熟鳗鱼， 已经烤过(grilled)的。没来得及照带包装的照片。

鳗鱼汁(Unagi Sauce), 买的 Unagi Sushi Sauce， 或自制 -- 淡酱油， 味霖， 糖和 清酒，2:2:1:1， 先味霖和清酒烧开， 小火， 加糖溶解，最后加淡酱油， 开后小火熬到汁收浓， 10-15分钟

~ 烤盘垫锡纸， 喷cooking spray, 鳗鱼切3段(每段要能放得进吃时用的碗里)或如图中每段1"， 放锡纸上

~ broil(不用预热)5分钟， 然后烤网夹住， 在grill上每面约1分钟(不想麻烦， 就把broil时间延长1，2分钟)

~ 2面刷汁， 再broil半分钟-1分钟， 酱汁开始冒泡 -- 好了!

~~ 鳗鱼饭 ~~

一盘端上来:

盖子打开， 热气腾腾:

做法:

鳗鱼汁淋/涂一点在碗里的米饭上， 放上蒲烧鳗。

一吃~ 原汁原味:

二吃~~芥末让味蕾开始跳跃， 加上鳗鱼的肥美滋润， 舌尖上的剧愈演愈烈:

三吃 ~~~就是鳗茶渍了 -- 冲下热茶汤， 口感迅即上升到满分，除了好吃还是好吃:

茶汤: 自己喜欢的红/白/绿茶， 如不少人爱喝的冬菇茶(Konbucha, 有各种口味的)或煎茶/玄米茶，加柴鱼高汤Dashi Stock, 比例看个人口味了。我喜欢1:1, 略带茶味儿的。

Dashi Stock:  http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201508/21563.html

吃到最后， 我最喜欢的是第三吃。所以， 最后的1/4鳗鱼饭就是它了 -- 鳗茶渍:

这顿饭， 吃得象过家家似的 -- 好吃， 好玩!

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 这么多料理呢，一定好吃！正吃中饭呢，馋啊！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 09:45:43

• 一碗饭里的不同吃法~~一小碗饭+3块鳗鱼， 加点小菜， 喝点汤， 就饱饱的了~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 10:21:11

• 超级下饭的 ：D -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 10:12:09

• 是呀， 盖饭浇饭泡饭， 要简单清淡又满足， 就这个了。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 10:27:26

• 就爱吃鳗鱼，求你开店吧。：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 10:31:06

• 谢菲儿! 我这山寨+省事版自家吃还可以， 好的店里功夫可都在那炭烤上。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 10:52:31

• 小溪家依然饭菜飘香。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 10:38:47

• 田园这趟玩够了吧?! 一定吃了不少美食。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 10:56:23

• 哎呀，超喜欢鳗鱼饭。。。流口水。学习了！ -桃子苹果- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 11:36:12

• 自己做来享受吧， 很好玩， 还节食~~~3块鱼是为了把饭盖住， 其实2块鱼我已经饱饱的了。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 12:15:29

• Yummy! 大爱 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 11:54:44

• 握手! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 12:16:41

• 你家天天美食呀，口水。。。喜欢你的餐具！ -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 11:55:50

• 多谢! 我是你的扇子， 要跟你学的东西太多了， 美食，设计， 摄影...... -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 12:11:38

• 天啊，太诱人了，我都被馋哭了！我这里买不到，只能过眼瘾了。 -金陵欧巴桑- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 12:33:50

• 没韩国店? 这儿没日本店， 但韩国店里有。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 20:44:53

• 过家家，你家的东东都好看，好吃 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 16:22:57

• 谢美言! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 20:45:49

• 又美又好吃，都想端走 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 17:05:39

• 木问题:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 20:46:27

• 好讲究。很馋人呀！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 18:43:17

• 多谢mm, 周末愉快! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 20:47:55

• 学习了 ，好吃！ -hotpinklady- ♂ (0 bytes) () 08/21/2015 postreply 22:11:46

• 本来也爱吃日式鳗鱼饭，后来闹了核辐射，美国都禁了一些日本海产品，不敢再吃了 -老农民说两句- ♂ (0 bytes) () 08/22/2015 postreply 09:27:03

• 我超爱吃鳗鱼饭，小溪的手艺真是太赞了！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 08/22/2015 postreply 21:17:35