盐水鸭
1. 炒椒盐,打碎。抹在鸭子内外淹三天。
2. 清水洗去椒盐,加八角、桂皮、丁香、香果、陈皮和葱姜,盐适量煮。水开后放入鸭子,保持微开状态半小时,关火自然降温。温度至室温后取出鸭子放入冰水冷却。然后冷藏2小时以上。
3. 斩块装盘
个人体会味道主要取决于花椒,四川花椒味道绝好。
还请大师们指正,多谢!
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![](/upload/album/54/a6/3d/1e75cce01885RK7fqS5r.jpg)
![](/upload/album/54/a6/3d/1e75cce01842z7fZEupg.jpg)
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优异生!
-家家煮意-
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07/19/2015 postreply
15:30:46
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谢谢肯定
-想冬眠的熊-
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07/19/2015 postreply
16:11:06
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做的好,喜欢
-离岸-
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07/19/2015 postreply
15:37:44
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还有点模样?
-想冬眠的熊-
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07/19/2015 postreply
16:11:28
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看来蛮棒的,从不擅长到砖家了.
-海尾归-
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07/19/2015 postreply
16:16:06
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看来俺还是属于泥瓦匠哈!
-想冬眠的熊-
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07/19/2015 postreply
17:50:27
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花椒,香!
-田园时光美食-
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07/19/2015 postreply
16:51:39
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俺的花椒是四川背来的
-想冬眠的熊-
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07/19/2015 postreply
19:42:14
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看着真不错,我基本上也是这么做,就是没腌那么久,花椒没打碎,也许碎的更香。
-菲儿天地-
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07/19/2015 postreply
17:10:39
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谢大师肯定,花椒打碎更易入味
-想冬眠的熊-
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07/19/2015 postreply
19:43:25
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一看这架势,有来头,一定好吃,是超级优等生啊。
-爱吃的小鱼儿-
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07/19/2015 postreply
17:17:40
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小鱼过奖了,有架无势
-想冬眠的熊-
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07/19/2015 postreply
19:45:35
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学习中就做这么好啦。
-干吧吧-
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07/19/2015 postreply
18:03:28
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确实学习中,有待提高
-想冬眠的熊-
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07/19/2015 postreply
19:46:29
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北美的鸭子比较肥,不大适合煮,下次你可以试试蒸的方法,可以去掉很多肥油,吃起来不那么肥腻。
-紫金山櫵夫-
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07/19/2015 postreply
18:29:22
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煮后的鸭子瘦了不少,出了好多油
-想冬眠的熊-
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07/19/2015 postreply
19:47:44
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腌三天,味道一定不错!
-自由自在生活-
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07/19/2015 postreply
19:16:46
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还好还好,谢谢
-想冬眠的熊-
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07/19/2015 postreply
19:48:57
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这是我看到的最好的盐水鸭之一,赞!
-by心言-
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07/19/2015 postreply
19:28:27
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谢过,有机会与你把酒论诗
-想冬眠的熊-
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07/19/2015 postreply
19:51:38
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俺也试试看
-主公给个桃-
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07/19/2015 postreply
23:43:41
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好吃,值得一试
-想冬眠的熊-
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07/20/2015 postreply
07:03:51
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做的真好,看着也不复杂,准备试试!
-大姐姐小妹妹-
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07/20/2015 postreply
08:07:40
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就是需要耐心
-想冬眠的熊-
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07/20/2015 postreply
18:29:33
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馋人, 都闻到花椒香了!
-小溪家-
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07/20/2015 postreply
09:14:55
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花椒味道很足
-想冬眠的熊-
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07/20/2015 postreply
18:30:37
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闻到香味了。
-毛毛-妈-
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07/20/2015 postreply
18:35:37
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一道美味
-想冬眠的熊-
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07/21/2015 postreply
06:54:54
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半个小时,鸭子就煮熟了?
-永无乡-
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07/21/2015 postreply
05:33:25
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不开盖还要继续焖
-想冬眠的熊-
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07/21/2015 postreply
06:57:27
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这应叫做花椒香盐水鸭,很想分一块!
-南岛水鸟-
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07/21/2015 postreply
17:54:52
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我也奇怪为什么叫盐水鸭,哈哈!端走没问题
-想冬眠的熊-
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07/22/2015 postreply
13:57:07
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做得不错。真正的盐水鸭可是百年老卤做出来滴!
-Sugar88-
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07/22/2015 postreply
21:12:29