周末小厨房 - 鲜肉月饼和发面葱油饼

这个周末十分赶，一天赶两party。下午的茶花会，晚上的牌友会。鉴于茶话会的人数少，就做了被点名的鲜肉月饼。 晚上的人多，而且北方人较多，就烙了发面葱油饼。

《鲜肉月饼》

方子和我以前发过的改良版一样。 虽然在上海的鲜肉月饼是不刷蛋黄没有芝麻的， 但我还是觉得刷上蛋黄撒芝麻的更香。

《发面葱油饼》

面要软， 两次发面。
油酥：油，面，葱切细，胡椒粉，盐，糖合成酱
面擀成薄皮，涮油酥，卷起成条（那样饼会有很多层次），然后将长条再卷成一圈
轻擀成饼（重了会皮破，油酥会漏出来），盖上放十五分钟(让面和油酥融合）
不粘锅加少许油，放入面饼，加3/4杯水，加盖，大火烧至锅底吱吱声响（表示饼底已煎透金黄），那时饼也至少已是原先的两倍大了
开盖，将另一面煎黄即可

OPTION: 油酥里可加花椒粉，饼上可撒芝麻









点点滴滴

所有跟帖： 

• 漂亮，一看就好吃 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 07/13/2015 postreply 07:42:24

• 谢谢夸奖！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 07/13/2015 postreply 07:54:36

• 好看好吃，赞一个！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 07/13/2015 postreply 10:05:58

• 都是好吃的东西! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/13/2015 postreply 10:31:24

• 这鲜肉月饼做的好漂亮，馅和酥皮非常诱人。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 07/13/2015 postreply 11:34:10

• 酥皮，肉馅都做得好极了，外表也很正，一看就好吃，赞冬日的手艺。立刻收藏。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 07/13/2015 postreply 11:37:37

• 感谢各位大师级美食家的点评， 我是你们厨房的常客！）： -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 07/13/2015 postreply 11:57:38

• 挺忙哦，这样忙，好～赞美食，两样俺都喜欢～ -泥鳅儿- ♀ (0 bytes) () 07/14/2015 postreply 06:17:53

• 又好看有好吃! -plum59- ♂ (0 bytes) () 07/15/2015 postreply 06:15:00

• 你的鲜肉月饼的方子在哪里呢？　我很想学学 -山东牡丹- ♀ (0 bytes) () 07/15/2015 postreply 11:12:45