乡下的猫鱼有很多种,最有名的塘虱,鱼塘死水的塘虱是灰色,味道稍差,带泥味,而活水河的则是金黄色,味道鲜美,两条三指大的就可以煲一的煲黑豆塘虱汤,平时很难喝到,多数是用来补身的。其次就是鲶鱼,以前乡下的鲶鱼都是在大江大河捉的,色深绿带灰点,鲜甜软滑,用蒜头红烧一流。还有一个叫黄钳,两个手指大小,红烧很鲜美。还有一叫暗钉,鱼翅的大针很利,捉的时候要小心,很好吃。
美国的猫鱼多数很大,肉粗,泥味重,很难整。前天和LP去买餸,看到猫鱼很生鲜,眼睛闪亮闪亮的,个头也不大,体微黄,有点像黄钳,就买了三条。
卖鱼佬真落力,洗得很干净,黄色还是能看到一点
大条的蒜头红烧
姜蒜爆香后就下鱼
几分钟后就翻一翻,再加酱汁(生抽,指天椒,酒,糖)焖
煮到汁浓稠浓稠的就上碟,猫鱼和其他鱼不同,它有胶质
在那条鱼红烧时,将另两条小的切成小段,加上蒜粒,姜粒,指天椒,豆豉粒,生抽,酒,糖
拌匀,然后蒸熟。
忙着开饭,忘记了和清蒸的猫鱼影上一张相,不好意思。
这次的猫鱼很鲜甜,没泥味,大人小孩都停不了筷,LP赞不绝口,尤其是红烧,嫩滑可口。
Catfish 两吃--------蒜头红烧和豉椒蒸
所有跟帖:
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很久没吃了,真吸引人!
-家家煮意-
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06/24/2015 postreply
22:12:01
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贊,我也喜歡清蒸貓魚。。
-五味七色-
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06/25/2015 postreply
07:34:40
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猫鱼好像和小龙虾一样,都是吃脏东西长大,你不怕?
-大姐姐小妹妹-
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06/25/2015 postreply
08:57:35
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吃脏东西长大的东西多了, 比如“禾”,很多人用堆积粪肥养大它们。没几个人怕它!不过在100摄氏度下5分钟,危害人类的病菌大都活不
-姚言-
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06/25/2015 postreply
09:39:51
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又不是生吃。
-我冇醉-
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06/25/2015 postreply
13:22:18
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2种味道都不错!
-小溪家-
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06/25/2015 postreply
08:58:27
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猫鱼专家?怎么能分辨那么多?佩服。。
-albatross-
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06/25/2015 postreply
10:28:51
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农村长大的多少都认识一些。
-我冇醉-
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06/25/2015 postreply
13:23:16
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绝对的吃鱼专家。 赞。
-熊猫媳妇-
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06/25/2015 postreply
12:01:02