味噌烤大眼鸡（或鱼肉块）

大眼鸡，也叫木棉鱼，省港澳叫大眼鸡鱼，学名大眼鲷。大眼鸡通体通红，皮厚厚的，肉质很结实也很鲜美，可以用来红烧、煮汤或者做潮州冻鱼，味道都挺好吃。当年在西环家中曾经做过大眼鸡鱼豆腐汤来庆祝彼此中港两地分隔一年多后的相聚。事隔多年一点也回忆不起还做了什么别的菜，唯独这个汤从到海边鱼栏买鱼起到端上餐桌的整个过程依然沥沥在目。嗲哋最爱吃的还是潮州冻鱼，移民初期只是用传统的做法， 鱼处理好洗净蒸熟，淋上普宁豆酱放冰箱里冻入味随时享用。有一天听到电台主持人介绍京都烤鱼，稍作修改也用来烤大眼鸡鱼了，因为普宁豆酱与味噌的味道非常相近。
1. 大眼鸡2条，沿鱼颈和鱼鮨处用刀尖挑破切开然后把皮剥掉，洗净沥干水分。
2. 用1汤匙料酒化开1汤匙味均匀地抺遍鱼身腌1小时，预热烤箱375度烤20分钟转Boil & Grill 烤2至5分钟至金黄干身。
3. 怕处理大眼鸡麻烦或怕骨者可改用鱼肉块烤制，冷热食均可。
图中烤鱼肉块是带到公司派对做的。夏天来临了，也可以用锡纸包好带到户外烧烤，简单易做的美味。

所有跟帖： 

• 吃过大排档的大眼鸡煮番茄，很好吃。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/21/2015 postreply 05:34:47

• 通常喜欢用红衫鱼煮番茄，若是大师上次的海钓红衫更是绝配。 -家家煮意- ♀ (6 bytes) () 06/21/2015 postreply 05:43:20

• 好主意，退鱼皮是技术活。 -qingqing6- ♀ (0 bytes) () 06/21/2015 postreply 06:45:55

• 没吃过大眼鸡鱼，馋！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/21/2015 postreply 07:11:57

• 从来没吃过，看着好好吃，用烤箱烤干净又健康，谢谢介绍：-） -天边的蔷薇- ♀ (0 bytes) () 06/21/2015 postreply 07:22:48

• 大眼鸡鱼我也没有见过，味噌烤鱼倒是个好主意。真不错，又学了一道鱼的做法。谢谢！ -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 06/21/2015 postreply 07:31:27

• 太谢谢啦，学习了。这个鱼我倒是从来没买过，以后一定试试。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (6 bytes) () 06/22/2015 postreply 00:09:01

• 鱼类毒素高，多吃点当毒药啦 -sunhuan83- ♂ (6 bytes) () 06/21/2015 postreply 08:58:40

• 人太negative容易生病，尤其癌症，抑郁症，你要小心 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 06/21/2015 postreply 09:17:51

• 顶你 -bdbd- ♀ (0 bytes) () 06/21/2015 postreply 09:33:51

• +1 -金花银花桃花- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 07:56:52

• 你这也太毒舌了！ -cutie_cutie- ♀ (6 bytes) () 06/21/2015 postreply 10:01:15

• 这样咒人才是造孽。你这样的，出门也要小心啊。 -ERGO111- ♀ (0 bytes) () 06/21/2015 postreply 21:02:38

• 天了惹，杀生造孽更大噜 -sunhuan83- ♂ (51 bytes) () 06/21/2015 postreply 22:22:23

• 吃素是个人行为，你相信你的，任何佛祖都不会诅咒非信徒。吃素本意是向善，你这样到处诅咒，是向恶，吃素也不能消除。 -猫眼狗眼- ♀ (184 bytes) () 06/22/2015 postreply 08:14:34

• 支持猫眼狗眼，应该封了他的账号。这是一个大家一起分享一起快乐的地方，不应该有这样的人在这里搅局 -zhangyifei- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 15:48:58

• 没吃过这种鱼，好漂亮 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 06/21/2015 postreply 15:19:48

• 一起谢谢楼上各位喜欢的、赞赏的、仗义帮口的。特别感谢那位提醒鱼类毒高的，费心了，饮食均衡、身心愉快自然百毒不侵。 -家家煮意- ♀ (168 bytes) () 06/21/2015 postreply 22:47:51

• 一定美味! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 08:59:26

• 好！多吃眼睛能长大吗？ -Kaile- ♂ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 18:12:27

• 问得好！难怪我家眼睛最小的最爱吃。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 06/22/2015 postreply 23:06:29

• 学习了！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 06/23/2015 postreply 08:06:53