笋干排骨

有一天逛超市时，在货架的最底层发现了一个小竹篓，拿起一看原来是笋干，想都没想就买下来了（那些感觉天然带着山野乡间气息的食材总会令我兴奋）。回家打开看到笋干与往常吃的不同，开始琢磨怎么吃。

1. 排骨1.5磅浸冷水中泡半小时去掉血水和雪味后，用生抽2汤匙，姜米、老抽、酒和黄糖粉各半汤匙，蒜蓉1汤匙拌匀腌1小时。
2. 笋干切段泡水去掉盐渍味，中间换水2次。
3. 鲜蒜苗2棵切段、西兰花茎1至2个切薄片用少许盐腌10分钟（排骨差不多煮好前切片才能保持最佳鲜味）增加爽脆口感。
4.  热锅放入排骨炒至干水后注入一杯水煮半小时，再加笋干并放半汤匙糖煮半小时，最后加入3拌匀即上碟。

排骨的酥软、笋干的咸脆、西兰花茎的鲜脆，美味！







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所有跟帖： 

• 这样的笋干烧排骨是最贴心美味的菜，好吃看得见，很喜欢芥蓝的根茎部分，这样的搭配，很有特色，。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 06/14/2015 postreply 09:20:58

• 谢鱼儿喜欢！这道菜灵感来自妈妈从前常常念叨的生鱼搭着死鱼（咸鱼）蒸，即是腌渍食材与新鲜食材混搭一起煮会有出人意料的味道。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 06/14/2015 postreply 16:48:58

• 我拿粽子跟你换点吧？ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 06/14/2015 postreply 09:24:05

• 喜欢就端走，但是水晶粽还是要吃的。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 06/14/2015 postreply 16:51:10

• 不用换了，我全包了，笋和排骨都是我的大爱！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/14/2015 postreply 11:12:05

• 不要界个样子嘛，好东西要一起分享。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 06/14/2015 postreply 13:36:52

• 笋干还有再煮一锅。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 06/14/2015 postreply 16:52:09

• 这一锅有菜有肉的，真好 -离岸- ♀ (0 bytes) () 06/14/2015 postreply 11:17:16

• 谢谢！营养要均衡的。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 06/14/2015 postreply 16:54:19

• 笋干好吃没商量 -arge- ♀ (0 bytes) () 06/14/2015 postreply 16:00:58

• ＋1 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 06/14/2015 postreply 16:54:51

• +2 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/15/2015 postreply 09:48:37

• 喜欢笋干 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 06/14/2015 postreply 17:36:51

• 好吃好吃！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 06/15/2015 postreply 04:09:38

• 好吃的搭配 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 06/15/2015 postreply 18:57:55

• 那是天目山阳尾笋 -goodbyegirl- ♀ (441 bytes) () 06/15/2015 postreply 21:44:46

• 太感激你分享产地的做法，学习了。 -家家煮意- ♀ (162 bytes) () 06/16/2015 postreply 22:47:27