看到田园时光的红油金针菇帖才想起好像还有一点红油,也可以跟大师交个作业。红油只剩约三大匙,所以多放点香醋,很好吃。在此道谢!
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杭椒小鱼干 :
材料 :细小鱼干一碗(用清水冲洗干净后沥干),杭椒,蒜蓉,芝麻。
调味料 :料酒,昆布酱油,糖。
做法 :三大匙油烧热,放进小鱼干以微火烘至干身,加入蒜蓉/杭椒,转中火翻炒至杭椒断生,加料酒/昆布酱油/糖,继续拌炒约5分钟,撒芝麻拌均即可。送粥/下酒/当零嘴皆宜。
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用这道小菜的材料炒鸡蛋也很美味 :
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煸炒小鱼干四季豆 :
材料 :四季豆洗净切段,小鱼干摘去头/肠肚,干辣椒,蒜。
调味料 :料酒,糖,生抽,老抽。
做法 :三大匙油烧热,放进四季豆以微火煸炒至软身,加入小鱼干,蒜,干辣椒,转中火煸炒5分钟,加入所有调味料,转旺火拌炒至味道融合,干身即可。也是送粥/下酒好搭档。
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茄汁苦瓜 :
材料 :苦瓜切片,五花肉切丝,虾米,番茄,蒜。
调味料 :料酒,糖,番茄酱一大匙,酱油。
做法 :两大匙油烧热,放进肉丝/虾米/蒜爆香,注入半饭碗清水,放进苦瓜/番茄,上盖烧煮5分钟,加入所有调味料,转旺火继续烧煮至汤汁即将收干即可。番茄的甜酸味可以有效的中和苦瓜的苦味,是很开胃的菜式。
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