家乡油饭

油饭是家乡过年时经常吃的菜式；控肉也是经典的家乡风味；两者合一是非常好吃的。不怕胖的尽管看进来。。。

油饭做法 ：

材料 ：糯米（洗净后泡清水3小时以上），香菇，五花肉切丝，虾米，油葱酥，葱花。

调味料 ：高汤两饭碗，麻油，酱油，盐，糖。

做法 ：一大匙麻油烧热，放进五花肉逼出油脂，加入虾米/香菇爆香，放进糯米/油葱酥拌炒均匀，注入半碗高汤，不停的拌炒至汤汁即将收干，在注入半碗高汤，重复拌炒手续至糯米熟透（这个过程需要点耐心，高汤分数次加入，慢慢拌炒，不能让米粒烧焦。糯米完全吸收高汤/油葱酥的鲜美味才好吃）；加盐/酱油/糖拌均即可起锅。

控肉做法 ：
 

材料 ：五花肉切厚片。

 

控肉汤汁材料 ：米酒半杯，生抽半杯，老抽3大匙，五香粉小半茶匙，花椒一茶匙，八角两颗，蒜/姜适量，冰糖一大匙，清水3饭碗.

 

做法 ：五花肉片用少许酱油腌30分钟后取出沥干，放进滚油里炸至上色，捞起备用；将所有控肉汤汁材料放进锅里烧开，放进肉片，再烧开后转小火卤40-50分钟即可。（切忌用旺火卤肉，否则皮肉分离，卖相全无）。

油饭装碗，铺上一片控肉，用保鲜膜密封，放进蒸笼里蒸30分钟，淋上少许卤汁即可。。。Come, let's get fat together!


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所有跟帖： 

• 跟着鸭哥很危险呀，我这减肥的事业要黄啊。 -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 19:21:03

• 那，上面是我贴的减肥餐， -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 22:39:12

• 看见了，谢谢！ -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 06/05/2015 postreply 09:11:34

• 這個太危險了。 -jimkuan123- ♂ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 19:35:06

• 米饭和五花肉都是我大爱。赞赞赞。 -cinnamonroll- ♀ (72 bytes) () 06/04/2015 postreply 20:06:09

• 虽然怕胖还是想吃 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 22:56:53

• 喜欢油饭 -- 咋办啊, 喜欢的东西太多了。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/04/2015 postreply 23:08:42

• 和猫眼的参一块吃 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 06/05/2015 postreply 04:40:21

• 大师一定是看到我的大肉粽子手刺激啦！哈哈 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 06/05/2015 postreply 04:55:26

• 不会包粽子，只好这样搞。。哈哈。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/05/2015 postreply 05:03:24

• 眼馋馋！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/05/2015 postreply 06:14:10

• 好吃的油饭 -离岸- ♀ (0 bytes) () 06/05/2015 postreply 07:16:45

• 偶尔一吃，不会胖，香啊。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/05/2015 postreply 09:16:52

• 都是我爱吃的。。。大清早的看到这个很受刺激啊：） -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 06/05/2015 postreply 09:27:29

• 饭看着香啊 回家要试试，就是保鲜膜高温释放有毒物，换成盘子也可以吧 -MayX- ♀ (0 bytes) () 06/05/2015 postreply 09:29:34

• 喜欢 -floatingforever- ♀ (18 bytes) () 06/05/2015 postreply 13:45:35

• 好馋。 -干吧吧- ♀ (17 bytes) () 06/05/2015 postreply 13:55:22

• 吃完就香死了我 -Waggs- ♀ (0 bytes) () 06/05/2015 postreply 16:04:34

• 这么厚的脂肪。。。一定香，就是不敢下口。 -beezy- ♀ (504 bytes) () 06/05/2015 postreply 17:59:54

• 怕胖，也看。看又看不胖… 好吃！ -MMMMM06- ♀ (0 bytes) () 06/05/2015 postreply 20:30:08

• 看看也解馋了 -allied- ♀ (4 bytes) () 06/06/2015 postreply 08:42:28

• 这个天冷吃一碗，太ｈｅａｒｔｙ了。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 06/06/2015 postreply 15:27:36

• 好想越过屏幕来一碗，太诱人啦。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 06/06/2015 postreply 21:30:22

• 大师的饭菜，美味！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 06/07/2015 postreply 17:04:48