油饭是家乡过年时经常吃的菜式;控肉也是经典的家乡风味;两者合一是非常好吃的。不怕胖的尽管看进来。。。
油饭做法 :
材料 :糯米(洗净后泡清水3小时以上),香菇,五花肉切丝,虾米,油葱酥,葱花。
调味料 :高汤两饭碗,麻油,酱油,盐,糖。
做法 :一大匙麻油烧热,放进五花肉逼出油脂,加入虾米/香菇爆香,放进糯米/油葱酥拌炒均匀,注入半碗高汤,不停的拌炒至汤汁即将收干,在注入半碗高汤,重复拌炒手续至糯米熟透(这个过程需要点耐心,高汤分数次加入,慢慢拌炒,不能让米粒烧焦。糯米完全吸收高汤/油葱酥的鲜美味才好吃);加盐/酱油/糖拌均即可起锅。
控肉做法 :
油饭装碗,铺上一片控肉,用保鲜膜密封,放进蒸笼里蒸30分钟,淋上少许卤汁即可。。。Come, let's get fat together!
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