红烧肉

来源: Hollyhog 2015-05-31 23:30:01 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2744 bytes)
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红烧肉

以前炒红烧肉,基本上都是新鲜肉切了直接下锅先炒,然后加糖加酱油上色, 最近在电视上学了个稍微不同的炒法, 试着按电视上的方法来炒一回。

材料: 五花肉(3 磅), 生姜,冰糖, 盐, 八角, 桂皮,生抽

做法:
1. 肉的处理: 先将五花肉在水里煮(水淹过肉面)20分钟, 捞出,用清水洗净肉上的泡沫, 切成1.5x1.5 寸大小肉丁。



2. 炒糖色: 冰糖100 克左右, 放锅里, 小火慢慢化开, 转中火,搅拌至糖色成棕褐色。



3. 将切好的肉倒入一起翻炒, 使肉都染上糖色,加入生姜片,八角,桂皮,加少许盐。



4. 加入两碗水(约800ml), 大火烧开后转中火,煮50分钟左右;
待水差不多快烧干时,转至小火, 焖至水干且已有少许油渗出, 就可以出锅了。
这是全靠糖色, 没加酱油的颜色



5.加少许生抽,翻炒均匀,出锅。
 



所有跟帖: 

上色真好! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 05:17:21

+1 -菲儿天地- 给 菲儿天地 发送悄悄话 菲儿天地 的博客首页 (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 10:06:13

鸭哥光临,不胜荣幸 -Hollyhog- 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 11:14:08

眼馋馋吧! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 07:32:34

谢谢光临, -Hollyhog- 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 11:15:53

香! -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 09:15:24

谢,经常学习您的帖子 -Hollyhog- 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 11:16:38

棒! -想冬眠的熊- 给 想冬眠的熊 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 11:43:26

谢谢,过奖 -Hollyhog- 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 11:17:25

饱眼福了。 -海风微拂- 给 海风微拂 发送悄悄话 海风微拂 的博客首页 (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 13:23:36

谢谢光临指导 -Hollyhog- 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 11:18:35

肉肉好吃。 -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 17:59:11

感谢光临指导 -Hollyhog- 给 Hollyhog 发送悄悄话 Hollyhog 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 11:19:26

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