清明虾

   喜欢美食的人大多喜欢秋天，因为丰收季节里总是有许多肥美的物产；然而真正享受美食的人却更喜欢暮春，因为这个季节的食物鲜嫩无比，清明虾可以说是这个时节的代表。　 
　清明前后，河里的老虾早已所剩无几，新虾经过一春的成长，变得壳软肉实、滋味鲜美，虽然个头不大，脑门那点红脂却已经十分诱人。清明虾鲜得清甜，白灼最能吃出这种春天特有的纯美。（摘自互动百科）

    人在异乡无法吃到家乡鲜甜的清明大头河虾了，超市的南美白虾不错，  也买来做了白灼虾应节。以慰籍对乡事，乡人的想念和儿时往事的回忆。从小在珠江三角洲的水乡长大，那里处处都是蕉(香蕉林）基鱼塘和蔗（甘蔗林）基鱼塘。小小的虾牵带着各式各样的趣事、亲情。有夏日傍晚与小伙伴在河中畅泳时潜入水中摸虾、抓鱼，亦有小伙伴在河边钓到虾后兴奋过度掉进河边的食水井里。

1. 南美白虾1.5磅放入一大锅加了一茶匙盐的滾水中，盖上盖子灼2至3分钟（或闻到虾味）即开盖捞出。
2. 烧热半汤匙粟米油和橄榄油加入6瓣切碎的蒜子慢火煮出香蒜油再加入2只切片的辣椒(Jalapeño)、2汤匙生抽、1汤匙水和1茶匙糖立即盛起。这就最佳的醮虾辣椒豉油了，食完虾用来捞饭、拌面也很棒哦！

所有跟帖： 

• 好大的带头虾，馋人啊！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 09:22:33

• 晚饭的菜都备好了，看到这虾欲罢不能，又吃多了！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 09:27:12

• 我也特喜欢白灼南美白虾！前几天在超市买的时候还教那卖虾：这虾白灼最好：） -albatross- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 09:26:17

• 哈哈！卖鱼的还有不会杀鱼的，有一次要做清蒸鱼，那鱼就让杀鱼的弄得悲剧了。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 09:32:18

• 喜欢海鲜，你好能吃辣啊！ -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 10:38:33

• 难怪海鲜豆腐汤做得棒，是挺能吃辣的。 -家家煮意- ♀ (6 bytes) () 04/18/2015 postreply 13:28:37

• 南美白虾在超市的名字是什么？ 是海鲜柜台卖的么？ 谢谢 -lightofflower- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 11:20:05

• 基本上华人超市有海鲜柜台的都有，哪怕是越南人开的，我以前在OK都能买到，就叫南美白虾。 -albatross- ♀ (6 bytes) () 04/18/2015 postreply 12:34:42

• 谢谢， 是活的 吗 -lightofflower- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 12:59:24

• hahhaha, 哪有那么美的事？都是解冻的，不过超市不同，新鲜度可能会不一样。 -albatross- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 13:09:59

• 全名南美白对虾，保持鲜活期很短，捕捞后一般立即急冻。超市不可能买到活的。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 14:33:22

• 白灼虾原汁原味，好吃！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 16:20:38

• 谢谢！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 04/19/2015 postreply 08:54:51

• 喜欢这吃法，也怀念广州的白灼基围虾，虽然不是广东银。 -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 20:01:04

• 谢谢！美食不分界。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 04/19/2015 postreply 08:56:18