1：鸡胸半幅360克，生抽酱油1大匙，白胡椒1/8茶匙，盐1/6茶匙；
2：面粉1/3杯；
3：橄榄油2.5大匙， 红油 1大匙，泡辣椒或辣椒酱1大匙斩茸，蒜蓉1大匙，葱花1大匙，姜蓉1茶匙；
4：料酒1大匙，头抽酱油0.5大匙, 鸡粉1/4茶匙，老陈醋1大匙，糖1.5大匙，生抽酱油1大匙，淀粉1茶匙，水2大匙；
5：香油1茶匙。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、鸡肉洗净切1厘米厚条（图1），加剩余1料（图2）抓捏均匀，静置20分钟。将所有4料事先放入一小碗中拌匀（图3），待用。
2、不粘锅置炉上开大火，加油2大匙油，取一塑料袋，倒进2料面粉，将腌好的鸡肉，放入面粉袋中，封紧袋口抖几下。将裹上粉的鸡肉抖掉多余的粉后，放入煎锅（图4），煎至鸡肉变白一面刚熟，翻转一面再煎熟捞出待用。。
3、原锅置炉上开中大火，加0.5大匙橄榄油和1大匙红油，下泡椒炒1分钟，然后下蒜蓉、葱花和姜蓉炒香（图5），调中小火，倒入事先拌匀的所有4料，煮至汁滚，放入煎好的鸡肉（图6）翻炒混匀。
4、最后淋下香油1茶匙，轻轻炒均匀后出锅。
【皇子菇炒虾仁】
1：31/40大大冰冻白虾25粒，盐1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉2茶匙，香油1/3茶匙；
2：皇子菇一包400克；
3：橄榄油1.5大匙；葱花1大匙，蒜蓉1茶匙，姜片1小片；
4：盐1/4茶匙，头抽酱油1大匙，鸡粉1/6茶匙；
5：香油1/2茶匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、冰冻虾放入半池冷水中解冻（图1），去壳去肠泥洗净。沥水后放一碗里，加剩余1料（图2）拌匀腌20分钟待用（图3）。
2、皇子菇去根洗净切片（图2）待用（图2）
3、不粘锅置炉上开大中火，加1大匙橄榄油，放入虾仁（图5）炒至刚刚熟，捞出待用，
4、原锅再加0.5大匙油，大中火，炒香放入葱花，蒜蓉及姜片炒香（图6）。然后放入皇子菇片（图7），翻炒2-3分钟。加所有4料的调味料翻炒均匀。
5、最后放入先前炒好的虾仁（图8），炒匀，淋下香油1/2茶匙，兜匀就可以出锅了。
1：牛油(butter)1/2杯（120克），原味乳酪（Kraft PHILADELPHIA cream cheese）1又1/3杯（300克），糖1/3杯（80克），香草香精1茶匙；
2：2个柠檬的柠檬皮碎，香草香精1茶匙；
3：特大鸡蛋蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/2茶匙，糖1/3杯（80克）；
4：杏仁粉2杯（240克）；
5：特大鸡蛋蛋黄4个；
6：杏仁片1/4杯（50克）；
7：糖粉2大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、将1料放入一中号盆里（图1）。将柠檬上的黄皮用擦丝器擦到同一盆里（图2）待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。3料的蛋白加白醋用搅拌器高速打发（图3），接着分次加入3料里糖继续高速打几分钟分钟至硬挺（图4）。
2、用打蛋器将1和2料里高速打5分钟至均匀，分别放入4个蛋黄 (图5)，打匀，放入杏仁粉（图6）再打匀（图7）。
3、将先前打发的蛋白1/3放入乳酪蛋黄糊里（图8），用橡皮刀拌匀。然后将乳酪蛋黄糊倒入剩余打发蛋白里（图9），用橡皮刀从上往下轻轻翻拌（图10）至均匀。拌法参见戚风蛋糕视频。
5、将烤盘放入已预热至330F/165C的烤箱内，烤45-50分钟左右至表面金黄拿出。 6、蛋糕冷凉后，上面撒上7料的糖粉，即可切块食用。
谢谢观看！
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