独门秘制四川泡菜

泡菜， 首先得选上好的瓷器坛子，

最起码也得是青花瓷坛，

玻璃坛子不行，哥这可是御用青花瓷坛，

正儿八经宣德年间唐人街官窑出品的，

那叫一个奢侈！

现在几乎买不到了，

你要是真想买啊，

那的啦
出前门，沿着长安街走，

进故宫，指明要买那防弹玻璃柜封存那种哈！

哥一个有钱朋友一听， 

立马准备下班去故宫买坛子，

哥说， 嫩订票了？

现订可贵，可贵可贵了！

人家说买得起故宫的坛子还在乎点机票钱，切！

俺在国内有人， 一个电话分分钟解决。

刚才人家还在电话里问俺天坛是不是更好，

让俺给骂了，泥马， 这天坛得装多少萝卜啊？

其实萝卜不是事，那得用多数水啊，

整个北美的水用完了，

难道天天整82的散啤喝啊？

那得多糟践好酒啊！

说完一扭身打飞的回国买坛子去了。

留下风中凌乱的哥！

























白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，花椒20颗左右，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克

做法：

1、首先在冷水里放入盐，花椒，大料，冰糖，然后把水烧开，水量在泡菜坛容量的20%-30%左右，不要太多，盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即可。（如果用瓶装饮用水，不需要烧开，直接放盐）

2、待水完全冷却后，灌入泡菜坛内，然后加一两白酒。

3、放红椒，姜，蒜

4、2-3天后注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，如果形成气泡，证明泡菜的原汁做好了。

5、把想吃的菜泡进去就可以了。（菜洗干净一定要晾干，不能带一点生水进去，还有一点油也不能有，油会使菜腐烂哦）



楼位几位，虽说哥附上了详细做法，你们先试试做点，哥敢保证你们自己做的肯定味道不差，百分之百的长毛！

所有跟帖： 

• 怒赞！ 萝卜皮和灯笼青、红椒也很霸道。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 14:57:13

• 别怒，慢慢赞！ -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 14:58:42

• 最好其实是陶器坛子，就是显土了点。 -sgbigsell- ♂ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 15:10:55

• 现在讲究高大上， 有钱就是任性！ -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 15:20:31

• 请问，水有多少毫升呢？ -大西洋东岸来的人- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 15:15:39

• 里面不是写了根据青花瓷坛大大小2-3成 -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 15:19:39

• 坛子大小不一，多少氺配50克的糖盐合适呢？ -大西洋东岸来的人- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 15:24:56

• 求你了， 泡菜坛子都差不多大， 而且种类几乎就一种，你要非整个特大的你就适量多加吧。 就跟少许是多少一样的问题! -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 15:30:23

• 您太高大上了，俺家是个迷你的坛子，算了当我没问 -大西洋东岸来的人- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 15:35:08

• 我的坛子也不大大概不到一尺高， 目测能装2升多点水的样子， 你参考一下吧！ -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 15:40:43

• 谢谢啦，我再试试，有了坛子两年了，没成功过一次 -大西洋东岸来的人- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 15:45:37

• 菜放进去之前 -又当爹来又当妈- ♀ (30 bytes) () 02/12/2015 postreply 15:42:41

• 其实不会，只要每次用同样的水不晾干也不会坏 -MayX- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 16:28:00

• 爽！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 16:43:17

• 十1真爽！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 18:51:25

• 那年成都下大雪，86？俺家用雪化的水起的坛子，俺村最好的泡菜就是俺们家的。我们还会丢一点黄糖 -daidou66- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 16:48:18

• 窃笑~~刚看了john lenon 刚用过的东东在拍卖，跟介个挺像:D -Sushi_Cat- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 17:16:27

• 可否商量一下 :)) -by心言- ♂ (118 bytes) () 02/12/2015 postreply 18:40:16

• 嫩的泡菜做得真不错！ -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 19:25:29

• 没有泡菜坛子也不用担心，我有专利，甚至比泡菜坛子还好管理，泡菜坛子的特点就是坛子外沿能够装水，装水干什么？就是隔绝空气，为什么 -少壮军人- ♂ (950 bytes) () 02/12/2015 postreply 19:54:04

• 好， 等你贴 -Avivh- ♀ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 07:28:47

• 那水可不是光密封 -goldeye- ♀ (335 bytes) () 02/13/2015 postreply 07:46:30

• 什么时候贴啊？ -sabrinaonly- ♀ (0 bytes) () 12/02/2015 postreply 18:40:37

• 特别提醒：吃饭的筷子不能用，有油。一丁点油都不能有。　 -路边的小草- ♂ (0 bytes) () 02/12/2015 postreply 22:39:47

• 看着亲切，以前国内时我妈经常做泡菜，还可以泡豇豆，也很赞 -雅是一种德- ♀ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 07:19:42

• 用玻璃坛子没问题，我做过。而且玻璃坛子可以做装饰，红红绿绿的很漂亮，也随时可以观察里面的状况。 -二胡一刀- ♂ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 08:26:03

• 我也用玻璃坛子做泡菜，没问题，挺好吃。 -西子莲- ♀ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 09:14:07

• 玻璃坛子没问题， 写着非用青花瓷纯为搞笑扯淡 -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 14:11:22

• 來得及時啊！咱與時並進，也進了青花瓷泡菜壇子，正准備開壇呢。話說白酒用威士忌行嗎？ -我住多倫多- ♀ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 12:33:23

• 1 -xsz- ♂ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 14:01:00

• 没听说用威士忌的， 多伦多白酒不有的是， 二锅头就中！ -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 14:09:02

• 坛子我做，可每次都失败，心伤透了。。。。 -lynie2003- ♀ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 12:51:30

• 认真读了我最后一句话了没？ -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 14:09:50

• 我吐血悄悄告诉你独门秘诀里的独门秘诀：泡的菜一定要都处于水下，不能有浮于水面的，可用小而沉的物件压住菜不让浮起。如 -xsz- ♂ (483 bytes) () 02/13/2015 postreply 14:20:38

• 你和我做泡菜的方法基本一样, 不过泡的菜除了你们大家说到的, 还有 -谈笑- ♀ (171 bytes) () 02/13/2015 postreply 16:34:56

• 洋姜,苤蓝,佛手瓜,莴笋,等等. -鱼儿离不开水- ♀ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 18:21:13

• 里面装太满了.等一开始发酵,里面的水会溢出来的,要倒出些水. 最后再加些白酒进去,杀杂菌. -鱼儿离不开水- ♀ (0 bytes) () 02/13/2015 postreply 17:40:12

• 泡豇豆时，豇豆要煮熟或是直接放生的？ -stapler123- ♂ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 10:39:45

• 替楼主回答：生的。泡菜统统都是生菜放进去，千万别煮熟了再放。 -周8皮- ♂ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 11:12:49

• 主要是避免杂菌进入，一是没有生水和油，二是容器隔绝空气，这二者是关键。 -蘸墨水- ♂ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 16:57:16