陈一多是南京小有名气的美食编辑。 他说的做盐水鸭的工序大概是不错的。 但是不是要前后经历十来天呢？我不敢确定。 可以去问问他。

但话说回来， 在南京这个家家吃盐水鸭， 到处卖盐水鸭的地方， 他要是胡说那早有人会出来指出了。 从这点看， 这篇文章的可信度应该是高的。

所有跟帖： 

• 我腌过好几次，三天就很咸了，光鸭层叠腌十天而不很咸，我觉得几乎不可能。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 16:28:16

• 室温下12小时即可。范不着那么麻烦。100分和95分的差别。但是简单多了。煮鸭子时汤要很咸很咸。不是一般的咸。 -宰相肚- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 17:17:00