过奖了，没有什么秘方，都是自学成才的，呵呵。跟大家做的应该没两样，大概几个要点：

面不要和得太硬，和好后要醒一下，至少半小时；
饼皮擀得越薄越好，这样层次多，葱最好事先洗好晾干，切得越细越好；
烙的时候热锅冷油（油不妨多些），开始要大火，勤翻动，这样外面脆里面香软。
趁热吃，很香。
我用的是一口很厚实的平底不锈钢锅。