以前在私房有个妹妹（叫啥忘了，sorry) 将做豆腐的各种方法，从理论到实践，那叫一个详细和实用。堪称豆腐博士论文了。囊括卤水、

各种做法，还有比较，实践操作。她做的每一样菜都很好，很细致的研究。个个类似论文。可以找找看看。对做豆腐非常有帮助启发。