今天我也蛮拼的- 苹果口味软糖

来源: mandike 于 2015-01-05 21:01:37 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2460 bytes)

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2015有几个resolution，其中一个就是要向假妈妈学习做甜品：）她的macaron 和 greek butter cooky 真是一绝。她的糕点是我品尝过的最好吃的，毫不夸张。

今年过年到她家尝了她的软糖，一块块外层粘裹着糖粉，切面呈现出晶莹诱人的透明色泽，细细嚼来，满口都是又香又韧，那滋味儿总会让人不由的想起人生中最无忧的一段欢乐时光。
美味的我睁大了眼睛说我要学！

她说做这个软糖不需要多少繁琐复杂的工艺，要的不过是一颗虔诚对待的真心。几样很是普通的食材，重新把它们排列组合在一起，再加上十二分的耐心，用小火慢慢的熬煮，四个小时不停不停的搅拌，，，我的奶奶啊！我说她crazy! 她直视我的眼说＂我是一个crazy woman !"

我对我感兴趣的会很耐心，但这绝对不包括做甜点。好啊，既然许愿要学习就一生疯狂一次吧。

材料
苹果汁200g，苹果酱两大勺，麦芽糖260g，gelatine 50g，柠檬汁5g, sugar glacé 随意。
做法
1.将苹果汁倒入锅中，放入gelatine 浸泡使其吸收水分，备用
2.将麦芽糖和苹果酱一起放入盆中，加入少许水直火加热至完全溶解，
3.待gelatine完全泡软吸收苹果水分后，加热完全溶解
4.将2倒入3中混合搅拌均匀，重点是小火，长时间把糖汁浓缩，冷却。
5. 常温下浆料凝固后从锅中用刀刻开，表面裹上一层sugar glacé .
配上黑咖啡还是不错的，来欣赏一下吧。