这个问题我曾经经历过，主要原因是蛋白应该是中性发泡，而不是硬性发泡。

中性发泡和硬性发泡的区别请看下面爱厨网站的链接。说得很清楚。

www.euphocafe.com/terms/terms.asp

你试试，解决这个蛋白打发的问题，基本回缩就会改善很多了。

按爱厨的方子，差不多是350F，35分钟。你可以根据自己烤箱和用料来调整一下。

祝你早日烤出成功的蛋糕！

所有跟帖： 

• 看了临客，打发蛋白的图片没有了 -mili- ♀ (0 bytes) () 01/02/2015 postreply 15:19:46

• 我刚刚还可以看到，也许你可以再试试，或者google -紫色公主- ♀ (61 bytes) () 01/04/2015 postreply 11:31:33