做酒酿的几个程序-美味可口的红枣枸杞酒酿

做酒酿的程序。
我常做酒酿，我一般做2磅半糯米，有点批量生产的味道。
1、糯米2磅半，要先泡一夜；
2、然后在笼屉（如图）垫上一层纸（我用一般的擦手纸，用后扔掉，省事。当然最好是纱布）。将泡好的糯米放进去：
3、将支架（如图）放进蒸锅（如图），放进水。将盛满糯米的笼屉放到支架上，盖上玻璃盖，蒸一个小时。

4、蒸好的糯米，放入玻璃容器（上右图）凉凉。将酒曲放在温水中置10分钟，激活，拌入蒸好的糯米中，中间弄一窝，以便能看到是否出酒，用玻璃盖盖上。

5、置于温处24-48小时（根据温度和酒酿酿制情况），酒窝满了液体，有酒的香味，表示已有酒精和乳酸。全部操作必须无菌。
6、如果不用糯米，我也试过大米，和其他米，做出来酒多于糖。
7、米酒曲的种类很多，品牌也不少，做出来的酒和糖的比例也常常不一样。
8、我们家常吃酒酿圆子、酒酿圆宵。最好是红枣加枸杞是为--美味可口大补的--红枣枸杞酒酿（见图）。
谢谢。
赵江南（chao，chiang-nan）2015年于纽约。

我还有一篇拙文，内子告诉我有1万人读过。题目是：我实施的第一次外科手术，希望你喜欢。见：
http://bbs.wenxuecity.com/memory/642186.html

我还有一篇小文，百人宴和王八汤──我在美国挣的第一“大笔钱”

http://bbs.wenxuecity.com/memory/661612.html

所有跟帖： 

• 谢谢.不错 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 13:46:41

• 为什么不可以用电饭锅蒸呢？ -ingwer- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 14:05:53

• 可以啊，我就用电饭锅做糯米饭做的酒酿，我要求低。 -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 18:15:33

• 正常程序而已。 “技巧”就免了。 “酒曲放在温水中置10分钟，激活” 属画蛇添足 -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 14:27:52

• 谢谢。想把标题改了，可就是显示不出？又回到原来的标题。 -chiangchao- ♂ (6 bytes) () 12/21/2014 postreply 14:57:13

• 甜不甜更多是因为酒药，国内安琪的太甜， 这里买的上海酒韬丸酒劲大。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 15:32:18

• 蒸好的糯米用凉水冲，可以冲掉淀粉，让米粒清爽，出酒多，一定是米粒都瘪了浮起来才是酒酿做好了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 17:59:32

• 蒸一个小时太长了点，没必要。 -VCPP- ♂ (0 bytes) () 12/21/2014 postreply 20:49:31

• 谢谢。蒸熟为准。我因为一次做2磅半糯米，故用时长一些。谢谢。 -chiangchao- ♂ (0 bytes) () 12/22/2014 postreply 06:27:38

• 二磅半也能称批量？ -Yangtze430030- ♂ (432 bytes) () 12/22/2014 postreply 09:41:01

• 谢谢。我是8两对一斤，小鬼见了阎王了，俯首参拜。再次感谢。 -chiangchao- ♂ (0 bytes) () 12/22/2014 postreply 10:27:34

• 开玩笑！贴很好！我实际上一次做5磅不止。可能到8磅。 -Yangtze430030- ♂ (0 bytes) () 12/22/2014 postreply 11:12:03

• 谢谢，你的容器一定不小。小鬼谢谢。 -chiangchao- ♂ (0 bytes) () 12/22/2014 postreply 11:48:44

• 没办法，一次多做点。小鬼子也都爱吃！ -Yangtze430030- ♂ (0 bytes) () 12/22/2014 postreply 11:14:19

• 我是东北银，却随了南俗，谢谢。 -chiangchao- ♂ (0 bytes) () 12/22/2014 postreply 11:50:39