关火, 往锅里倒油,晃锅使内壁都有油,let it set for a while, 这个时候其实油都升温了,你可以放葱姜什么的炝锅,然后再开火做菜。
还有,锅加油炒鸡蛋,然后锅就不粘。
我自己觉得,热锅冷油这个指导方针外,还得加点时间, 让油在锅里作用一会,别着急往锅里加东西。
我是这样做的,我家是平板电炉,先把锅烧很热,手放锅上方会觉得有烘烤的感觉
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下次按你说的试试,昨天煎饼整个粘锅无法翻面心里有阴影了:D
-一路精彩-
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12/15/2014 postreply
15:50:49