【有问题就举手】: 炒蔬菜放八角炝锅 是哪地方习惯?

在一家熟悉的广东店里吃清炒豆苗, 第一口下去就觉得隐约大茴香味
以前从没有过. 再吃, 不是错觉

过去很少用八角. 后来熏烤肉多, 在美国常用的干料里(dry rub), 放上一些八角粉.
肉烤熟后这樟木型的香, 提神提味.
之后, 用的地方渐多, 比如煮鸡汤, 西式烤鸡, 日式红烧肉, 等等 (放但不能多放!)

但在清炒蔬菜里, 这还是第一次尝到.
回来后, 网上一查,  是有出处: 做菜放八角茴香好处超多_
查了一阵, 还没查到是哪地方的习惯.
江浙传统上是不用的.
Suspect #1的四川人, 也说炒蔬菜不用
上面文里提到的大厨师侯玉瑞,  "精通湘菜，旁通山东菜、四川菜、江苏菜、天津回民菜、北京回民菜等"
这几个地方，都放狗查过，似乎没有这习惯.
网上只见到一个东北人说他们那里是, 另一个马上纠正说, 正常东北人不这么干

谁知道答案?
也可能是侯大厨师或其他人的改良. 

所有跟帖： 

• 除了扁豆焖面从没用八角炒过蔬菜。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 23:58:04

• 现在查到最早的说法是 2010-9-7, 还是这侯大厨. 这两天网上倒是有人在转 -weston- ♀ (144 bytes) () 12/10/2014 postreply 00:24:03

• 炒卷心菜我喜欢用一两个八角瓣。 -Diorissimo- ♀ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 01:24:39

• 这个倒是听说过, 谢谢! -weston- ♀ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 09:21:09

• 我只能帮你到这里了 -3845- ♀ (404 bytes) () 12/10/2014 postreply 04:49:29

• 谢谢信息! -weston- ♀ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 09:19:47

• 我那个地方有这习惯，呵呵 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 05:51:50

• 是东北吗? 希望有点细节. 分量多少? 不方便说籍贯的, 请qqh. 谢谢! -weston- ♀ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 09:15:29

• 多数菜都放，芹菜，茄子等。小油菜不放。一枚就够了。 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 18:13:08

• 谢谢! -weston- ♀ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 19:56:58

• 我妈结婚前没做过家务。我的记忆里她炒菜喜欢用花椒大料炝锅 -淋雨- ♀ (33 bytes) () 12/10/2014 postreply 09:51:52

• 炒菜-->指炒青菜? -weston- ♀ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 09:53:17

• 对，炒青菜。我父母以素食为主 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 10:14:10

• "花椒大料炝锅"---意思是同时放花椒和八角茴香? -weston- ♀ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 10:32:05

• 先热植物油， -淋雨- ♀ (264 bytes) () 12/10/2014 postreply 11:25:20

• 谢细节. 我钻研的东西多了, 这个根本算不上. 只是这个广东师傅改变习惯,让我好奇而已 -weston- ♀ (158 bytes) () 12/10/2014 postreply 12:09:26