面粉:all purpose flour
面粉:盐=100:1
面粉:水 = 1:0.5(或0.4)
凉水活面(活面时,要做到三揉三醒,即:活好面,放半小时左右,揉一次,如此反复三次。直到面团表面看起来如丝绸般)
工具:手动压面条机
面粉:盐=100:1
面粉:水 = 1:0.5(或0.4)
凉水活面(活面时,要做到三揉三醒,即:活好面,放半小时左右,揉一次,如此反复三次。直到面团表面看起来如丝绸般)
工具:手动压面条机