俺也上来赞一下西顿的方子吧。感恩节火鸡大餐已经过去5天，俺在脸书上仍然收获赞美声---20多位就餐者赞不绝口的皮脆肉嫩，鲜美多汁

23磅大火鸡，全部归功于西顿的方子。

俺严格依照了他的准备及烤制程序，包括入炉前用冰块敷鸡胸。
在材料用量上，根据自己器皿大小和鸡的重量做了适当调整。

非常非常成功！

Thank you! Weston!

所有跟帖： 

• 顺便说一下，就餐者多为老美，说这个火鸡是他们有生以来吃过的最好吃的火鸡。：） -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 08:35:39

• 23磅，那能烤好是牛气。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 08:44:13

• 本来要买21磅的，但客人多，就买了更重的。用料全部加倍，比如用了两加仑的spiced apple cider. -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:44:35

• 整好了, 的确有这么个效果. 他们会一直记得 明年提醒你, 不要遗漏 :) -weston- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 11:15:01

• 23 磅， 牛！！！ 虽然俺家的今年才 8 磅，但同样好吃。 一起谢谢西兄 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 08:50:23

• :) -weston- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 12:23:22

• 西顿的方子十分成功。 -renwukeren- ♀ (171 bytes) () 12/02/2014 postreply 08:55:30

• 能不能重新上一下西顿的方子？也想试试。谢谢先。 -赣姐- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:01:25

• 在内。仔细看，很容易操作的。前提是食客要是比较能接受西式口味的 ：－） -丑－丑- ♀ (203 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:24:22

• 我觉得口味可以改。重点是brining和冰敷。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:43:30

• 有道理：） -丑-丑- ♀ (6 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:51:36

• 可以不妨苹果cider, 就直接放spice cider的香料和糖(加倍).和柠檬. -weston- ♀ (65 bytes) () 12/02/2014 postreply 11:39:19

• 请从这里看起, 提醒了盐的准确使用量 -weston- ♀ (64 bytes) () 12/02/2014 postreply 11:40:49

• http://bbs.wenxuecity.com/turkeymeal/1270199.html -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:24:12

• 对, 是可以这样. 用锡纸盖着(部分)是有用, 因为皮上有糖分, 容易出现焦黑色. -weston- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 11:11:24

• 这个真牛! 有图就更好了:) -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 10:20:21

• 俺明天去买减价火鸡然后试试这房子 -阿宝妈- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 10:47:38

• 谢谢告知. 23lb真大, 我最大的才18lb. 不知你是用vodka还是baking powder处理鸡皮? -weston- ♀ (298 bytes) () 12/02/2014 postreply 11:09:05

• 鸡皮用了baking soda+盐开水。您这个伏特加是怎么个说法？ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 11:30:37

• 去年的贴里写着 -weston- ♀ (204 bytes) () 12/02/2014 postreply 11:35:00

• 举手报告，今年我也抹伏特加，好！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 11:59:35

• 好! 看来每年都得想个招出来 .. -weston- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 12:17:52

• 明年找到了请尽快通知，开始倒计时 -丑－丑- ♀ (147 bytes) () 12/02/2014 postreply 15:12:51

• 明年刷茅台？ -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 15:22:07

• 干燥鸡皮，还可以用风筒吹:) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 18:08:28

• haha, 十多年前还真试过电风扇和电热吹风. 物理处理没有化学的潇洒 :) -weston- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 18:40:19