2014 感恩节家庭晚餐

2014 感恩节家庭晚餐 2013感恩节在泰国过的, 今年也是刚回家不久, 就做了植牙手术, 嘴里一串缝线, 又是止痛药, 又是消炎药的, 本不想烤火鸡过节, 可孩子们都回家过节, 还都带了朋友们来家里, LG说就简单点吧, 烤个火鸡算一荤, 加个沙拉就一素, 再来个淀粉类的, 甜点就买个pie吧. 可是儿子一定会问, “where is the gravy, where is the cranberry sauce, where is the yam???” 女儿以前不是很在意吃的, 有蛋炒饭就高兴了, 现在也会说, 哪里哪里吃了什么好吃的, 一年一次的感恩节就是拼出老命也得上啊. 不过今年还是偷懒不少. 这是2012 Thanksgiving Dinner Party: http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201211/23128.html Starters/Appetizers/snacks, 开胃小吃, 零食, 都是买的现成的: 1) Cheese Platter: sausages, pate, smoked salmon, crackers, cheeses, olives, etc. 2) Salad, 沙拉, Arugula, fresh mozzarella cheese, heirloom cherry tomatoes, 野芝麻菜，小番茄, 鲜奶酪, 酱: white balsamic vinegar(白葡萄醋), 初榨橄榄油，盐，胡椒, Agave。 3) 主菜 – 烤火鸡, Spice brined, herb-roasted turkey 20 LB fresh all nature turkey Brine solution: 2 cups of sea salt, 2 cups of brown sugar, Spices: Bay leaves, sage, thyme, black peppercorn, all spice berries, 3-4 gallons of cold water. Brined for 24 hours in fridge - 火鸡在香料盐水里泡上24小时, Air dried in fridge for another 24 hours - 盐水里取出火鸡, 里外擦干后, 放烤盘架上, 敞开, 放冰箱, 24小时风干, 在腹腔里塞了苹果, 洋葱, 迷香迭, sage, 芹菜, 欧芹茛, 外面抹上黄油, 从火鸡胸脯用手把皮肉分开, 肉上面也抹上黄油, 烤盆底下还放了洋葱, 大蒜, 迷香迭, 百里香, 芹菜, 胡萝卜, 还有 1罐鸡汤在烤盘里, 这些东西烤完后用来做gravy. 火鸡胸脯朝上, 烤盆放在烤箱最低层, 先在预热450F烤箱烤30分钟, 烤箱改到 350F 烤3-4小时, 中间几次把烤盘里的汁淋在鸡胸脯上, 用温度计在鸡脯最厚部位测有160F就取出, 1小时后再切块装盘上桌吃. 开了烤箱风扇烤的. 刚出炉, 皮还是鼓鼓的, 配菜, Sides: 4) Mashed potatoes, 土豆泥 - 用Costco的做土豆泥的粉: 4杯鸡汤烧开, 加入一包土豆粉, 拌入1杯heavy cream, 1 stick of butter, 盐, 白胡椒粉. 5) Sausage stuffing: 用了Italian sweet sausage, onion, celery, crimini mushrooms, dried cranberries, 先炒香腊肠, 加onion, celery, garlic, salt, pepper, 炒熟, 加sage, thyme, mushroom, cranberry, chicken broth, onion soup mix, 拌入干面包碎里,倒入抹了黄油的烤盘里, 进烤箱350F先盖着烤20分钟, 再开盖烤10分钟. 6) Roasted carrots and parsnips, 烤胡箩卜 拌1/4杯EV橄榄油, ¼ cup maple syrup, cumin seeds, salt, pepper进烤箱425F烤30分钟, 翻翻动, 再烤10分钟. 7) Brussel sprouts with bacon - 培根包兰 培根熬出油, 取出, 留少量油, 放入包兰, 蒜, 鸡汤,盖锅烧至软, 加入盐和胡椒, 盛盘后撒上脆培根, 8) Roasted yam with brown sugar and butter 地瓜, 红糖，黄油， 红薯先用盐水泡洗过, 425F 烤整红薯, 约30分钟, 切开, 放红糖, 黄油, 再烤10分钟烤至金黄. 9) Gravy: 火鸡内脏和脖子熬的汤, 加上烤火鸡盆里留下来的烤过的蔬菜和鸡汤汁, 过沥到一个小汤锅里, 油撇掉, 在炉头上加热浓缩, 加入黄油, 最后用淀粉勾欠. 10) Cranberry sauce, 蔓越莓酱: 1 LB新鲜的蔓越莓，1杯糖, 柠檬和橙子各1个的汁和皮屑, 1支桂皮, 一起煮透后, 加2勺桂花. 进冰箱冷却. Desserts: Cheesecake, 同事的妈妈的方子, 她说只要她妈做这个甜点, 其他东西就都不用吃了. 很简单的材料和方法, 我把它放这里: Sam’s Mom’s Cheesecake: Ingredients: (make sure everything is in room temperature) 12 oz Cream cheese, 2 eggs ¾ cup sugar 2 tsp vanilla 1 sm sour cream (8 oz) Instructions: Mix until smooth and pour into graham cracker crust (2 cup of graham cracker with 1 stick of melted butter) Bake 15-20 minutes at 350F. Let cool 5 minutes Topping: 1 c sour cream 3 ½ tbsp. sugar 1 tsp vanilla Mix thoroughly, spread evenly over cheese cake. Bake in oven for 10 min at 350F Let it set in refrigerator for 5 hours 儿子吃完就说, This is what Thanksgiving is all about! 希望大家也度过了快乐的佳节.

所有跟帖： 

• 大沙发 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:09:46

• 哦吔～～坐沙发看苏JJ家的美食 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:11:07

• 谢谢, 想念大家. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:04:16

• 扶手！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:11:27

• 哦吔～～坐扶手看苏JJ家的美食 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:12:18

• 哈哈, 请坐靠背椅, 谢谢光临. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:05:44

• 现在就盼着你家公子女公子回家了！他们好幸福啊！！ -lepton- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:22:49

• 是啊,愿意为孩子们效劳一辈子, 哈哈... -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:03:17

• 高 大 上，点赞 -二万二姐- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:23:29

• 问二姐大妹子好, 近来没碰到你呀. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:07:01

• 姐姐这是带牙痛做的美食啊！！母爱伟大！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:36:23

• 是啊, 这个周五拆线呢, 问候丑丑! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:53:34

• 一直在等你的帖子，刚刚在想在上私房来看看有没有你的感恩节帖子。知道你孩子会回来过节， 你肯定会有美食迎接。祝好。你是我最佩服佩服 -秋叶静美和夏花- ♀ (27 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:42:13

• 你是我最佩服的大美厨。虽未谋面，我却感觉像老朋友一样。 -秋叶静美和夏花- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:44:26

• 看过你的闪片，很美 -秋叶静美和夏花- ♀ (236 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:51:11

• 谢谢你的赞美, 很高兴有共鸣, 我是从北加搬来南加的, 不过都快十年了, 日子过得好快哦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:58:28

• 几个side dish都很赞！问好！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 21:42:30

• 问好, 偷懒了,还是很累. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:01:01

• 太诱人啦，口水滴答滴 -allied- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:05:35

• 妈妈的爱心美食！做得太好了。 -紫竹箫- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:22:10

• 随便几下就是大餐啊，好佩服～～好羡慕苏姐家人，苏姐好好休息 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:23:31

• 一如既往地强大！ -深深海洋- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:25:50

• 好棒！ 儿子是个美食家。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:27:23

• 非常棒的烤火鸡 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:29:16

• 感恩节好！这个送你吧，希望你千万别变这么老，要么等老了再听 :)) -by心言- ♂ (390 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:38:05

• 热闹 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:49:55

• 好壮观的感恩大餐，佩服！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 22:54:20

• 感恩节是孩子们的, 更是家长的. 否则难相聚. 大餐整得很好 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:26:49

• 赞母爱，赞美食！苏姐一如既往的大气！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 23:33:42

• 问好苏姐！您把孩子们都培养成美食家了 -一楠- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 03:30:47

• 赞！一如既往的大家风范！丰盛美好！ -飞扬的自在- ♀ (54 bytes) () 12/02/2014 postreply 04:37:42

• 带伤上阵啊，太佩服苏姐了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 08:15:19

• 佩服 -家有闲闲妻- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 08:33:02

• 漂亮，点赞！ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 09:05:13

• 又看到苏姐的大餐，高兴，点赞 -lightrain- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 10:30:16

• 崇拜地一塌糊涂~~~太诱人啦 -loti- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 11:53:04

• 问好，特喜欢你家的饭！ -AMEX8- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 11:56:59

• 终于等到苏姐家的菜了，赞！ -frenchvanila- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 12:05:20

• Nice traditional Thanksgiving dinner! 很棒！ -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 13:27:28

• 伟大的母爱，高超的厨艺，太赞了，崇拜！！！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 14:01:07

• 赞！问苏姐一个问题 -猪立业- ♀ (182 bytes) () 12/02/2014 postreply 15:54:35

• 年度大片，一定不能错过！ -胡糊- ♀ (0 bytes) () 12/03/2014 postreply 03:18:36

• 这是传统正宗的感恩节大餐. 该有的都有了. 厨艺高超. -greatway- ♂ (0 bytes) () 12/03/2014 postreply 19:00:43