福州红糟菜

小时候经常被我妈请吃"马笋干炒肉“（挨K）。我对笋还是很有感情的。福州特色酒糟菜。

肥五花肉 ½ 磅

筍乾 100 克

红糟 3 湯匙

筍乾在冷水中浸泡 2 至 3 天。一天至少換水一次。夏天的時候放在冰箱裡。洗干净后用壓力鍋加水煮。蒸汽上了之后再煮 20 分鐘。让它在壓力鍋里直到完全冷下來 （要小心，它還是熱时不要打開）后取出。

在平底鍋中加 2 湯匙油然後加五花肉炒幾分鐘直到大部分油從豬肉 里逼出来、 添加红糟和筍合炒后再加1/3 杯的水，加一点鹽，蓋上盖子煮幾分鐘。



这是用新鲜的笋煮的。看起来很老其实嫩的不行。

類似的方式煮红糟香菇雞 （加更多的水，可以煮麵 条） 。在另外的鍋里把水煮开，然後煮麵條 (任何一中你喜欢的） 煮好后加到雞肉和湯里。





English：caiqinchen.wordpress.com/2014/11/01/bamboo-and-prok-belly-in-anka-sauce%E7%BA%A2%E7%B3%9F%E7%AC%8B%E5%B9%B2%E7%82%92%E4%BA%94%E8%8A%B1%E8%82%89/

所有跟帖： 

• 我也非常喜欢红糟，香喷喷的！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 04:17:12

• 厦门和福州很近吃的东西很相近。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 04:20:21

• 好像厦门人不怎么吃红糟吧。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 05:59:12

• 看着很香，很有嚼头，很对我的口味，学习了，下次学着做做，谢谢分享 ：）） 红糟在哪买？ -txfmx- ♀ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 06:00:38

• 福州人自己做。纽约唐人街很多超市有卖。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 08:04:30

• 谢谢！ -txfmx- ♀ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 08:09:31

• 看着很好，我这买不到 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 09:01:47

• 德国亚洲店都有台湾的 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 09:09:39

• 你还敢吃台湾食物呀 -by心言- ♂ (318 bytes) () 11/30/2014 postreply 09:20:48

• 当然. 人必有一死. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 11:19:13

• 干脆安乐死不是更好? -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 11:42:43

• 经常看到超市有卖红糟曲，有特殊益处吗 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 09:32:40

• 主要是担心有假，随便弄些什么，放点番茄红太像了。但番茄红也是有成本的， -by心言- ♂ (96 bytes) () 11/30/2014 postreply 09:37:55

• 红糟是红曲米发酵的副产品，据说可以降胆固醇 -少许- ♀ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 10:21:50

• 红曲可以帮助消化，降低胆固醇可能有一点道理，但就怕是放了其它东西的 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 11:46:24

• 很有风味。从来没有试过红糟，下次买来试试 -烂土豆- ♀ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 12:04:06

• 最爱红糟鳗鱼，可惜自己做不来 -苏打粉- ♀ (0 bytes) () 11/30/2014 postreply 12:59:25