11月11号的马丁节是德国传统吃鹅的日子,每年的烤鹅是必不可少的
盐和花椒腌过夜。
我把翅膀切下了,烤过的翅膀很干,另做处理。
腌好的鹅烤前去掉花椒,抹上香料,肚里塞一苹果,放进烤鹅盆,盖盖。
烤箱200度,烤3小时,打开盖子,再一小时上色。
人间美味。这时的鹅骨和肉是分离的。
烤鹅自然缺不了红菜。
红菜切丝,放油静一小时,锅里放少许油,红菜丝,一个苹果丝,一个洋葱丝
白醋,胡椒粉。糖。炒香。盖盖,一小时左右。
烤鹅汁
烤鹅烤出的汁,去油,去杂质,剩下的放小锅里,一个鲜榨橙汁,一杯红
葡萄酒,小火煮,盐,胡椒调味,勾芡。
佩上面包大丸子
我们一家三口的节日
烤鹅剩下的鹅脖子,翅膀,内脏
和葱姜蒜红烧
一个半小时后
第二天又是一顿
烤鹅
所有跟帖:
• 这才是过节啊! -你说的对- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:02:40
• 是啊,我喜欢这样的感觉 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:50:00
• is it 200 C ? -xiaoxing- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:07:32
• 是200摄氏度 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:50:35
• 漂亮. 我们没有放假. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:17:47
• 我们也没假,可鹅还得吃啊 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:51:51
• 呀米! -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:27:58
• 是,好吃 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:52:19
• 好亮丽的烤鹅! -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:31:21
• 谢谢啦 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:52:48
• 请问去掉花椒后抹地什么香料呀? -ssll- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:34:35
• 是Majroran.干的也行 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:54:39
• 请问这个英语或中文是什么?是干的混合香料吗? -七叶草- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 14:54:48
• 哎呀,写错了,是Majoran 中文刚查了叫墨角兰,很奇怪的名字。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 16:37:25
• 真香啊~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:38:25
• 是很好吃 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:55:08
• 真棒!谢谢分享! -Zozo- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:01:01
• 做的好!不过觉得鹅没鸭子香 -傻妞一个- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:01:55
• 我喜欢鹅,鸭子的腥味太重,不过我们这儿卖鹅的时间很短 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:04:11
• 什么腥味?我都没感觉 -傻妞一个- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:08:13
• 哈哈,这是个人口味不一样。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:22:27
• 太棒了!口水哒哒哒 -豆米- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:03:21
• 自己烤吧,就是时间长点 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:23:06
• 鹅与鸭比,哪个更肥?没试过烤鹅. -江南巨蟹女- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:10:11
• 不一样,都有瘦的。我这次的鹅很瘦,没多少肥的 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:24:48
• 看着真香啊! -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:36:26
• 这菜从我学会后,经常做。特香 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:28:50
• 大赞,太馋人了,你怎么这么能干呢! -lightrain- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:00:30
• 哈哈,我偷着乐吧 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:29:20
• 馋人,这烤鹅太色诱了!!! -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:15:38
• 谢谢喜欢 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:29:55
• 红色长盖子的这个叫什么锅? -Gryffindor- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:22:44
• 这个叫塔吉锅。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:30:58
• 请问老乡:塔吉锅哪个牌子比较好? -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:32:19
• 我这个是法国的,锅是铸铁的。盖是陶的。有的锅是陶的,易裂 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:40:55
• 能给个名字吗?顺便请问, 你包子的面是怎么和的,能否给个详细一点的方子?多谢 -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:44:25
• Le creuset我的铸铁锅都是这个。包子的面我用的鲜酵母15克和1公斤面。和好盖起来等面发起来就行。中间不要掀盖子 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 12:00:52
• le cruset,the bottom is cast iron, but new one is improved , s -爱吃的小鱼儿- ♀ (342 bytes) () 11/18/2014 postreply 12:31:38
• Le cruset or All Clad -爱吃的小鱼儿- ♀ (342 bytes) () 11/18/2014 postreply 12:37:18
• I love tagin too, -爱吃的小鱼儿- ♀ (150 bytes) () 11/18/2014 postreply 12:12:51
• 这个不得不点赞! -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 13:30:10
• 我喜欢第二天那一顿!! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 15:10:16
• 还是那个正餐好吃啊 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 16:18:08
• 哎呀,都忘了这个日子,孩子们点灯笼游街的,那首儿歌!这是典型的德国大餐啊,漂亮。还有那蜡染桌布,我有一幅和你一样的,贵州买的。 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 15:36:20
• 这道菜我常做,喜欢。桌布朋友送的。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 16:19:44
• 这大菜给你搞得这么轻松,赞一个。烤鹅真是美味,我们不容易买到光鹅呢, -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 15:55:26
• 我们这儿就是现在鹅多,大小选择也多,过了圣诞就快没了,鸭子一年四季都有 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 16:21:43
• 好日子!!! -AmyHM- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 17:24:14
• 好漂亮的烧鹅 -Aloha- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 18:42:24
• 美味呀 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 19:45:02
• 贊漂亮的燒鵝! -五味七色- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 20:07:22
• 喜欢吃鹅,也喜欢德国的烤鹅。 -pupudelaclichy- ♀ (0 bytes) () 11/19/2014 postreply 03:18:37
• 在德国呆了三年,没有过过这个节日,太遗憾 -毛竹书签- ♀ (0 bytes) () 11/19/2014 postreply 08:44:50
• 喜欢如此愉快淡定的大菜做法, 漂亮!也许我可以试试此法烤火鸡? -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 11/19/2014 postreply 10:03:52
• 喜欢你的手艺和饮食模式! -H&M- ♀ (0 bytes) () 11/19/2014 postreply 12:21:22
• 太馋银了!爱吃不会做的菜鸟问两个问题 -欢乐帽子- ♀ (228 bytes) () 11/19/2014 postreply 17:54:54
• 红菜丝是小火焖一个半小时,或高压锅15分钟。烤鹅的汁是浇在鹅和菜上 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 03:48:40
• 谢谢答复!红菜不是red cabbage吗?如果是,烧那么久一定都软烂了吧? -欢乐帽子- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 10:00:11
• 好香,好馋,过节要试试。 -三月花开- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 10:19:21