其实，我也有这样的时候哦。因为瘪的那几个馒头没有揉到或者放的时间不够，你可以观察那几个瘪的就是最后揉好的，尤其冬天室温低，不会像

夏天那样馒头揉好了不一会就变得光溜溜的，可以放笼屉了。
我的微波炉有发面和蒸的功能，一般是40度40十分钟就万无一失，虽然我不太用它，但是用它的时候就不会有失败。自己随意操作就有失败的时候，所以还是温度时间问题。经验很重要，做馒头需要时间和耐心。
我发现馒头冷水上锅比较好，因为水温上升的过程也是补充馒头发酵的过程，水开了再蒸30分钟，就是我那个馒头的样子。另外，我一直用的不是速效干酵母粉，是天然酵母粉，这个粉在面包机里用24小时启发成糊状，再用面包机发面，这个天然酵母需要4小时发酵时间，然后，拿出来成型，二次发酵，冷水上锅，蒸40到50分钟，当然，不但形状好，味道也相当棒。发面的时候除了酵母还放糖和盐。