请教各位如何炒鱼片不碎？ 谢谢

所有跟帖： 

• 选择合适的鱼 -又当爹来又当妈- ♀ (153 bytes) () 10/29/2014 postreply 12:57:07

• 鱼片不要像肉丝那么频繁翻炒。半炒半煨，一面熟了再翻面，烦的时候用铲子全部铲起，不要铲倒一半就翻。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 10/29/2014 postreply 14:30:52

• 不能用太多锅铲，就只用锅翻啊翻的。 -姜小鱼- ♂ (0 bytes) () 10/29/2014 postreply 15:46:52

• 用料酒、酱油腌制一会，裹上淀粉下锅炒就不易烂，且鱼肉鲜嫩。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 10/29/2014 postreply 17:28:25