看到关键字了

到体积到两倍大左右

就是揉好要等发起了再进行下一步。原来在食堂帮厨，有拿引子发，然后放碱，再做馒头。还有是拿苏打粉和面，直接蒸。比较呆，就不知道这yeast怎么用。看来是要等相当长时间，面发起来再做馒头上屉蒸。