日本人有所谓的三大美味:海胆,黑参肠和唐墨乌鱼子。乌鱼子是台湾的土产,第一次认识乌鱼子是念大学时在图书馆看《光华》杂志的介绍,那橙黄的色彩深深刻在我的记忆中,近来的《舌中的中国》令乌鱼子成了大陆土豪抢购的对象。几年前经超市的卖鱼部中国老乡的推荐,有级回接触到新鲜的乌鱼子,就的不掌握到季节。上周末在超市看到又大又肥又生鲜的乌鱼,买了四条,两条的鱼子一流,两条不成熟,就制了两对乌鱼子,过天再叫LP买六条乌鱼,乌鱼子有了,但乌鱼的处理就成了当务之急,几天的乌鱼吃到人人满口鱼腥。不成形的乌鱼子被制成半成品和试验品,美味不亏是美味。下酒最好!
乌鱼,这个没前两天的生鲜
第一批的鱼子
第二批的生鲜鱼子
加盐腌上半天然后在木板上阴干定形才好处理
阴过夜就可穿绳上架晒
三天后的成品,橙红橙红的有点像田黄石
有点想喝上一杯
自制乌鱼子-------土渣冒充土豪
所有跟帖:
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美味是真的,胆固醇高也是真的。我不敢多吃 :)
-smurfette-
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10/15/2014 postreply
19:58:39
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它的胆固醇应该有助于HDL生成. 还得确认一下.
-weston-
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10/15/2014 postreply
20:10:35
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MM抱一下!这段时间我忙 S 了!!
-丑-丑-
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10/15/2014 postreply
21:22:29
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XOXO
-smurfette-
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10/16/2014 postreply
05:38:22
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大赞! mullet常见. 北美的比台湾大许多. 你是煎, 烤还是生吃?
-weston-
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10/15/2014 postreply
20:05:17
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盐卤再清蒸
-我冇醉-
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10/15/2014 postreply
20:12:37
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盐卤是指盐麴(Shio Koji)?
-weston-
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10/15/2014 postreply
20:15:47
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用盐腌几小时
-我冇醉-
♂
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10/15/2014 postreply
21:03:51
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刚从台湾买了一些乌鱼子呢,请问乌鱼的英文名叫什么呀?谢谢啦!
-多一点-
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10/15/2014 postreply
20:13:00
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刚看到楼上写的,叫mullet,可惜我们这边的西人点都不卖整条鱼
-多一点-
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10/15/2014 postreply
20:16:27
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华人超市常见,很便宜.那鱼不好吃, 但鱼籽好
-weston-
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10/15/2014 postreply
20:30:34
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鱼在蓝鱼和奶鱼之间,一般般的味道。
-我冇醉-
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10/15/2014 postreply
20:32:28
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谢谢,太好了,我下次去一定去看看,非常爱吃乌鱼子,台湾卖的还挺贵的
-多一点-
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10/15/2014 postreply
21:01:26
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所以才说充土豪
-我冇醉-
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10/15/2014 postreply
21:02:57
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高难度,,,
-爱园-
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10/15/2014 postreply
20:39:47
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老哥你太牛了!
-anonymous4-
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10/15/2014 postreply
22:08:26