照燒醬 & 照燒雞

照烧鸡是我在日本的时候很喜欢吃的食物，来美国之后也尝试了很多美式的照烧料理，许多都和我记忆中的口味有点偏差。我就自己尝试做一次，我的照烧酱加了一点韩国甜辣酱，是为了提味，也让色泽更漂亮。不喜欢的朋友可以不加。当然，更讲究的可以加入其他更多的不同的材料增添风味罗！

 

照烧酱材料：

1 cup 水

2 cup 味淋 （mirin）（或一杯味淋，一杯清酒）

1 cup 酱油 （soy sauce）

2/3 cup 红糖 （或更少，根据口味调整）

2 tbsp 韩国辣椒酱

 

照烧鸡材料：

2-3 块去骨鸡腿肉 

1 tbsp 姜汁

胡椒粉少许 （Optional)

盐少许

2-3大匙照烧酱

1/2 tsp 烤香的黑芝麻 （optional）

一碗白米饭

 

制作照烧酱，冷卻的照燒醬可以裝罐冷藏，可以用上大半年呢！

 

1. 把所有照烧酱材料倒入一口小锅里用打蛋器拌勻，先大火煮滚然后转中小火熬制大约10分钟，然后加入2大匙的韩国辣椒酱，再熬煮 5-10分钟，至浓稠。熄火冷却备用。
 

2. 鸡腿去骨，用刀子尾端均勻地在鸡皮部分插几个洞洞，这个是防止製作的時候鸡皮收縮。加入姜汁，盐和胡椒醃製30分钟。

 

3. 加热一口平底锅，加一點點的油把鸡腿肉两面煎好定型，鸡皮稍微有点焦黄就可以了。

4. 然后把雞肉摆到一个小烤盘上，刷上一层照烧酱。入烤箱 Broil 8 分钟。翻面，再刷一层照烧酱，Broil或烤箱温度提升到 450F （230C)繼續烤3-5分钟至上色。间中可以再刷一次照烧酱。

5. 准备好米饭，撒上烤好的黑芝麻。把刚刚烤出来的肉汁淋到米饭上，然后把鸡肉切块，铺到米饭上。再燙個青菜，晚飯就好啦！
 

 

English，Click -- Teriyaki Chicken

所有跟帖： 

• Thanks very much. this is my favorite food -lightblue2- ♀ (0 bytes) () 10/11/2014 postreply 14:16:21

• You are welcome! Ours too, my husband and son loves teriyaki ver -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/11/2014 postreply 14:21:25

• 日本人比较喜欢甜？看方子中加了许多红糖。 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 10/11/2014 postreply 16:00:29

• 方子做的酱料是一罐，所以量比较多 -盈_盈- ♀ (18 bytes) () 10/11/2014 postreply 16:55:15

• 我也做这道菜，但从未用过红糖。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 10/11/2014 postreply 16:10:40

• 哦！能分享一下食谱吗？ -盈_盈- ♀ (24 bytes) () 10/11/2014 postreply 16:56:11

• 各有风味吧，看你的觉得蛮不错的。我用白糖（红糖也许更好），也不用烤箱烤；腌鸡块时加了些淀粉。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 05:42:42

• 哦！我還以為你不用糖呢！明白了。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 09:39:30

• 好想吃啊，太棒了！ -qingtian- ♀ (0 bytes) () 10/11/2014 postreply 18:40:12

• 謝謝MM！我們全家都喜歡照燒，所以經常做呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/13/2014 postreply 07:05:29

• 美食美图。 谢谢介绍，我家小孩子很喜欢吃，有时间做做。 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 06:48:18

• 好哦。。。希望你家小孩跟我家俊寶一樣喜歡 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/13/2014 postreply 07:06:14

• 看着就好吃。想学着做给孩子们吃。 -小皓月- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 12:12:20

• 嗯呢！小孩子應該會喜歡的哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/13/2014 postreply 07:06:46

• 好诱人，喜欢！请问味淋 （mirin）是你原材料合照里最右边那瓶黄色的液体么？是韩国店买的么？名字就叫mirin？还有韩国辣酱辣 -babyriver- ♀ (0 bytes) () 10/12/2014 postreply 16:53:21

• 對對，就是韓國超市買的。。就是黃色的那瓶。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/13/2014 postreply 07:13:59

• 今天按图索骥把原材料都买回来了，摩拳擦掌准备周末试试，yeah！谢谢！ -babyriver- ♀ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 16:40:32

• 学习了，回家也试一下。盈盈的菜谱写的仔细，很容易follow。谢谢！ -AtlasShrug- ♀ (0 bytes) () 10/13/2014 postreply 08:47:57

• 謝謝MM！希望你喜歡哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/13/2014 postreply 11:48:26

• 美味又漂亮。赞 -樱紫- ♀ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 18:06:36