今天做了鲜肉月饼，不知道为什么那么难捏起来，是因为

皮太硬了吗？另外，醒面时，没看仔细， 放冰箱里了，又因为在忙别的事，结果过了2个小时，才开包，发现水面很筋道，很难包，口捏不上。


请教到底是哪个原因呢？

谢谢！

所有跟帖： 

• 用手多握一会面就软了。 -soccermom- ♀ (0 bytes) () 09/03/2014 postreply 18:12:15

• 谢谢！面里忘了加盐了，能不能加点盐水再揉揉？ -lao3ma1- ♀ (0 bytes) () 09/03/2014 postreply 18:51:35

• 面和硬了。我也碰到过类似的情况。如果用猪油，再放冰箱肯定会硬。 -香草山上- ♀ (0 bytes) () 09/04/2014 postreply 07:40:01

• 谢谢！估计是这个原因。 -lao3ma1- ♀ (0 bytes) () 09/04/2014 postreply 09:23:21

• 油皮水皮擀好要尽快包馅， 不然油酥会把水皮中的水分吸走一部分， 整个饼皮就变脆，很难包。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/04/2014 postreply 07:41:31

• 谢谢！ -lao3ma1- ♀ (0 bytes) () 09/04/2014 postreply 09:23:45

• 用君之的饼皮方子做吧，没失败过 -tusu- ♀ (0 bytes) () 09/05/2014 postreply 09:44:58