我觉得控制压力就是这个目的，够高，空气释放，但又不高到让西红柿溢出来

我没用过那个罐子，但在商店里面看过。在没使用的时候，顶端的圆形lid是和带螺纹的圆环不是一体的，是可以分开的。所以，我想，开始时候，空气是可以溢出的。加热过程中，里面的橡胶垫才起上作用。