简易照烧鸡腿盖饭
【材料】
带皮带骨大鸡2只，蒜粉1小匙，洋葱粉1小匙，米酒4大匙，酱油2大匙，蠔油1大匙，
糖2小匙，水3大匙，蒜末1小匙，姜末1/2小匙，熟芝麻1小匙，西兰花少许。
【操作过程】
1 调制照烧汁：
水（3TBSP）+酱油（3TBSP）+蠔油(1TBSP)+米酒（4TBSP）+糖(2TSP）+蒜末+姜末
2 给大鸡腿去骨，用剪刀去骨比较方便。在鸡腿肉的一面先用刀划一条深口，可以看见骨头。然后从腿的底部开始，先用剪刀把腿筋剪短，然后顺着骨头慢慢往上移，凡是和腿骨相连的鸡肉拉一下就可以分开，有筋的部分就用剪刀剪断直到所有的骨头被取掉；
3 去骨后的鸡腿，用刀在鸡肉上横向和纵向划几刀但不要切断，尤其是鸡腿带筋的部分用刀切几下以断筋并且用刀轻剁几下而防止鸡腿在煎的过程中回缩；
4 把处理过的鸡腿皮朝下放入 平底锅中，先开大火煎，当听到锅中吱吱的声音时，把火开到中火慢慢煎至鸡皮呈金黄色，然后翻面继续煎，整个过程大约8-9分钟左右至两面都呈金黄色；
5 这时如果觉得剩出的油多，可以倒掉一部分，然后放入照烧汁开中火煮，中途可以翻面以使两面都可以吸收汤汁，烧至照烧汤汁开始变浓稠时，就可以熄火。
6 取出鸡块放在砧板上用快刀切成条状，然后摆放在米饭上，淋上汤汁；
7 西兰花切成小朵，用水清洗干净，在放有少许盐和油的沸水中汆烫2-3分钟后取出沥干，直接放在米饭上即可。
虾肉酿节瓜（zucchini）
【材料】
节瓜两条，去壳虾仁250克，肥肉丁80克，枸杞数颗，盐一小匙，糖一小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒1/2小匙，麻油1小匙，生粉1 ½小匙。
【操作步骤】
1 虾仁中加少许盐反复揉搓数次，用清水清洗干净；
2 用吸水纸吸干虾仁中的水分使干爽；
3 取一个虾仁，用刀背把虾仁拍松，依此类推把所有的虾仁拍松；
4 用刀把拍松的虾仁轻剁数下成虾胶，然后加入切成细丁的肥肉丁继续剁使虾肉和肥肉丁搅和在一起；
5 把剁好的虾胶放入一容器中，加入料酒、白胡椒粉、盐和糖充分搅拌使混合均匀；
6 用手把虾胶在盆中反复摔打数次使虾仁的粘性增强且虾肉有弹性，最后加入麻油搅拌放入冰箱中静置30分钟左右；
7 节瓜去两头的节，刨去节瓜皮，切成1.5厘米左右的段；
8 用小刀挖去中间的籽，然后把做好的虾胶填入节瓜中，依此类推；
9 酿好的节瓜排放入盘中，用枸杞点缀在虾胶的中间；
10 蒸锅的水烧开后放入酿好的节瓜大火蒸8分钟；
11 蒸出来的汤汁倒入锅中，如果比较少，可以适量地再加入一些高汤或罐头清鸡汤，加少许盐调味，最后用生粉水勾芡浇在蒸好的节瓜上就可以上桌了。
粉蒸排骨
粉蒸排骨
【材料】
金沙骨2磅（可以吃两顿），酱油2大匙，糖一小匙，老干妈豆豉1大匙，
蒜泥1大匙，十三香1小匙，红酒糟1小匙（如果没有，可以用红腐乳代谢）
青葱1大匙，糯米1杯，八角一个，料酒一大匙，香蕉叶一张，小土豆3-4个。
【操作过程】
1 金沙骨切成小块后放入水中清洗干净，沥干水分；
2 排骨中加入酱油、豆豉、蒜泥、糖、料酒、十三香和红酒糟搅拌均匀，腌制一个小时左右；
3 准备一个锅，放入一杯糯米（不用过水）和一个八角，开中小火慢慢炒制糯米至糯米微微泛黄色就可以关火；
4 把炒好的糯米放入COFFEE GRINDER 打成米粉，不要打得太碎，打到依稀还可以看到碎的米粒就可以了；（大约5-6秒）
5 打好的米粉用小碗盛起来；
6 土豆去皮切成厚片，平铺在垫有香蕉叶的容器中；
7 取一块腌制好的排骨，放入米粉中打一个滚，让每一面都均匀地沾上米粉，然后放在土豆片上面，依此类推；
8 排放排骨的时候摆放成小山丘形，一次不要蒸太多，尽量让每一块排骨都有机会接触到水蒸汽以便成熟；
9 容器放入蒸锅中（如果喜欢，在上面再覆盖一层香蕉叶），上汽后蒸60分钟，然后熄火，撒上青葱就可以上桌了。
拌凉粉
天气太热，做了一些凉粉拌着吃，因为凉粉当天做当天吃比较好，所以一次可以少做一些，我用了半杯绿豆淀粉加三杯水做的。先用一杯水把绿豆淀粉调成粉浆，另外两杯水在炉上烧开后，把粉浆慢慢加入开水中，边加边用筷子搅动直到呈透明状，稍微冷却一下移入容器中自然冷却。如果喜欢冰一些的，可以放入冰箱中冷藏2-4个小时。 最后把凉粉切成喜欢的形状，放入喜欢的调料如蒜泥、酱油、醋、油辣椒、香菜、香油、榨菜丁等拌一下就可以吃了。
虾米大白菜烧豆腐
人人都会做的家常菜，做起来非常简单，虾米的鲜味渗透到汤汁中和被豆腐吸收非常的美味，再撒上一些青蒜，味道更香。
炸猪排
为儿子做的炸猪排，味道非常香，也秀一个。
谢谢观赏，夏日愉快！
谢谢观赏，夏日愉快！
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